今日のご飯 (83)
レシピ① レモンソース [2006年04月07日(金)]
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飽きっぽい私はちょくちょく安い料理の本を購入しては、毎回違うレシピを試して終わり。毎晩夕食の料理をするようになってかなりになるが、そのせいでレパートリーは全く広がらない。
昨日はサイバーマーケットNATOORAで購入して冷凍保存しておいたおいしい白身魚  があったので、「白身魚のレモンスース」なるものを作ってみた。評判が良かったので簡単にソースの作り方を説明すると 材料 4人分 ①にんじん1本（適当に輪切り） 玉ねぎ1個、ローリエ1枚、ローズマリー数本、魚の頭(私は本だしで代用) ②レモン果汁、卵黄2個(私は半分に減らした) ③コーンスターチ大さじ1杯、水1杯  作り方1.①を小鍋に入れ、ひたひたの水で沸騰させたら弱火にし10分。その後漉して250MLのみ残す。 2.②、.③をそれぞれあわせる 3.③と①のスープをよく混ぜる 4.②と3.のうち大さじ1杯分のみ混ぜる 5.3.の残りも4に加えて弱火にかけること10分(火が強いと混ざらず玉子だけ煮える！) 6.出来上がり。小麦をまぶして揚げた魚にかけて頂く。 所要時間は30分強かな？ ちなみにブイヨンを作った後の野菜を私は付け合せにしました。  |
