PARIS NEWS

ヤギのチーズと言っても色々種類があるのだけれど、一般的に癖が強いのでめったに買わないし、このブログで紹介する事は殆どないだろう。

そんな私が今回カマンベールで良く知られたプレジデントというメーカーのヤギのチーズを買ってしまったのは、今週の献立に選んだサラダの材料に、このチーズが指定されていたから。

余る予定の半分は、早速一昨日の晩夫と一緒に味見をしてみたところ、なんだか香りがなくて、熟してない感じでイマイチ....。

夫の話だと、ヤギのチーズはカマンベールのように少し室温で熟成させるという事がなかなかできないらしい。

苦手なヤギのチーズ、ピザの上にトッピングして焼いて食べるとなかなかおいしいということを随分前に発見した。今度のピザのチーズは、このヤギのチーズで試してみようかな。

フランスの育児書にうよると、18ヶ月になったらどんなチーズでも子供に食べさせていいんだそうだ。

我が家では毎晩食後にチーズを食べている訳ではなく、来客があった時に数種類買って置く程度。

旦那の実家には常に数種類のチーズが買い置きしてあるので、他のフランス人家庭でもそういうところは多いのかもしれない。

母親が日本人であるばかりに、今まであまりチーズを食べさせてもっらっていない息子だが、先日息子専用にと日本でもお馴染みのキリKIRIを買ってやったら大喜び。

ついでに私もパンに塗って食べたらおいしくて、母親も大喜び。

子供のチーズと思って馬鹿にしていたら、夫もどうやら好きなようで家族3人で喜んでキリを食べている。

キリの外箱

中を開けるとチーズが小分けになって入っている

日本でもフランスでもカマンベールチーズはかなりポピュラーな存在。

確か雪印でもカマンベールチーズを作っていたような記憶もあるし、今はひょっとしたらもっと色々なメーカーが販売しているのかな？

私ももちろんフランスに来る前からカマンベールのことは知っていたし、好きなチーズの一つだったけれど、フランス人の夫と生活するうちに食べ頃のカマンベールとは熟成したとろとろになった状態で、触った時に少しへこむ位がちょうどいいという事が判ってきた。

夫が日本に居たころ、フランス産チーズは馬鹿高く中々手が出なかったようだが、賞味期限が近づくと安売りをするので食べ頃のチーズが安く買えて嬉しい思いをしたんだとか。

実際スーパーのチーズ売り場で、箱を開けて中のチーズを指で押さえて熟成具合を確かめているフランス人の姿を時々見かける。

確かにこの状態だと匂いはきついけど、まろやかでとろけるような食感がたまらない。

ところで写真の「レオ」という銘柄のカマンベールチーズは職人が一つ一つチーズの種を型に流しいれる作業をしながら作っているとかで、地元ノルマンディーのスーパー等でしか買えないちょっと特別なカマンベール。

パリなら高級食料品店等でお目にかかることができるかも。

夫の出身地であるノルマンディー はチーズの産地としても有名。

「えっフランスなら何処でもチーズが作られているんじゃないの」と思われる人も居るかも知れないが（私は少なくともそう思っていた）、酪農が盛んなのは北フランスや、比較的涼しい場所なので当然チーズの産地もそういった場所に限られている。

ノルマンディー地方で有名なのは日本でも有名なカマンベールチーズ。
パリのスーパーでカマンベールを置いていないところはないのではと言うほどフランスでもとっても人気者。

そして今回ご紹介するのはやはりノルマンディーのチーズリバロ。
はっきり言ってカマンベールよりも臭いがキツイので、フランス人でも苦手な人がいるかもしれない。

お味の方はと言うとチーズ特有の酸味がなく、風味が豊かでとてもおいしい。

実は夫の祖母の大好物なので、一緒に食事するときにはかならず食卓に上ることもあり私にはすっかり同じとなったチーズの一つである。