今日のご飯 (83)
スズキの塩釜焼き [2008年07月17日(木)]
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今年は義父が大量に釣っているスズキを食べる機会が多いのだが、今のところ一番美味しい食べ方だとみんなの意見が一致しているのが塩釜焼き。
 塩1キロに対し卵の白身1個分くらいを目安にして混ぜ合わせたら、耐熱容器に入れておいたスズキの上から蓋をする代わりにびっちり塩を敷き詰めて、210度のオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり。 塩は味付けでなく密閉するためだけに使っているので、スーパーで安いもの（１キロ200円以下）を買ってきて使用している。 この方法だと魚の旨みが逃げないせいか、養殖でない釣った魚の味を堪能できるようだ。 |
