今日のご飯 (83)
定番バゲット [2008年06月25日(水)]
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このところシリアルを入れて焼くことが多かったバゲットだが、一緒にピザ生地を用意したかったので普通のバゲットを久しぶりに焼いてみた。
 やはり何も入れない生地のせいか、クープは割りにうまく開くのだが、オーブンのどの位置に置くかでも仕上がりに差ができてしまうのに最近気がついた。 この写真では一番うまく切れ込みが開いているのが、一番上のバゲットで、これはオーブンの奥に入れて焼いたもの。 前回焼いた時も、オーブン扉付近で焼いたパンは仕上がりがイマイチだったので、オーブン内で蒸気の回り方が一定でないからなのかもしれない。 |
