今日のご飯 (81)
シリアル入りバゲット [2008年02月22日(金)]
前回思ったほど気泡が入ったパンが出来なかったので更に発酵時間を3倍にして焼いてみたところ、なんと大失敗。
切り込みを入れた段階で表面が乾燥していたパンがしわくちゃになり、焼いたら若干膨らんだものの固めの見栄えしないパンが出来上がった。
不思議と味は悪くなかったので、今日は気を取り直して成型後の発酵時間だけを1時間減らして焼いたのだが、これは切り込み部分の膨らみ具合がイマイチでがっかり。
今回使ったのはシリアル入りの粉で、パン用に多少乾燥した酵母が入っているようなものだったので、単純に原因を較べることはできないと思うけど、でも切れ込み部分の膨らみが美しくないことを考えるとやっぱり前回同様発酵時間をとりすぎたせいなのかもしれない。
失敗すると俄然やる気が沸いてしまう私。
ドライイーストの臭いが気にならない美味しいバゲットが出来るまでがんばるぞ。
手前は失敗したカチカチパンを使ったラスク。
夫は「初めて食べたけど美味しい」と言っていた。
切り込みを入れた段階で表面が乾燥していたパンがしわくちゃになり、焼いたら若干膨らんだものの固めの見栄えしないパンが出来上がった。
不思議と味は悪くなかったので、今日は気を取り直して成型後の発酵時間だけを1時間減らして焼いたのだが、これは切り込み部分の膨らみ具合がイマイチでがっかり。
今回使ったのはシリアル入りの粉で、パン用に多少乾燥した酵母が入っているようなものだったので、単純に原因を較べることはできないと思うけど、でも切れ込み部分の膨らみが美しくないことを考えるとやっぱり前回同様発酵時間をとりすぎたせいなのかもしれない。
失敗すると俄然やる気が沸いてしまう私。
ドライイーストの臭いが気にならない美味しいバゲットが出来るまでがんばるぞ。
手前は失敗したカチカチパンを使ったラスク。
夫は「初めて食べたけど美味しい」と言っていた。
