今日のご飯 (83)
モルトーソーセージと紫のジャガイモ [2008年02月15日(金)]
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以前は定期購読している現地の雑誌を参考に献立作りをしていたのに、妊娠後は中華や和食が登場する回数が大幅に増え、ここ最近「フランスらしい」ご飯が登場する機会が減った。
最近ちょっと中華にも飽きてきたのと、フランスの大手スーパー、カルフールのサイトを利用して先日初めて買い物をした際に、紫のジャガイモとモルトーソーセージというちょっと油っこいソーセージを注文していたので今日は早速最新号を参考にお料理。  このソーセージ、煮込み料理などに使われることが多く、初めて買った訳ではなかったのに、今回雑誌に紹介されていた作り方はすごく簡単そうに見えて結構下準備がたくさん。 まずソーセージを３０分下茹でし、その茹で汁とタイム、にんにくを加えた鍋で今度は輪切りにしたジャガイモを落し蓋をして２０分ほど調理し、最後にオーブンで暖めなおして完成という具合。 よく記事を見ていたら有名なシェフのレシピらしく、どうりで素朴そうに見えて手がかかる訳だと妙に納得した。 実は最後にまたまたソーセージの茹で汁とバターをミキサーで攪拌してソースを作り、そのソースを食べる直前にかけるという工程があったのだが、脂っこそうなのとミキサーを使うのが面倒だったので省略した。 ちなみにこれではバランスが悪いので、前菜はキウィ、アボガド、りんごに蟹蒲のマヨネーズ和えをあわせたサラダを用意。  これもレシピでは蟹缶を使うよう書かれていたのに、冷蔵庫に合った蟹蒲で間に合わせたのだがこれはこれでなかなか美味しかった。 |
