今日のご飯 (80)
パン種 [2008年01月14日(月)]
最近立て続けに作っているのが、カイザーさんの本に紹介されていた液状のパン種を使うパン。
このパン種(酵母？)は、同量の水と小麦粉を混ぜて数日間発酵させるだけの簡単なもの。
パンは小麦粉と水、塩、パン種にほんのちょっとのイーストを混ぜてつくるのだが、発酵時間をもっとかければイーストがなくてもパンが焼けると思う。
こうして考えるとパンって本当に数少ない材料で出来るんだなあと改めに感心。
このパン種(酵母？)は、同量の水と小麦粉を混ぜて数日間発酵させるだけの簡単なもの。
パンは小麦粉と水、塩、パン種にほんのちょっとのイーストを混ぜてつくるのだが、発酵時間をもっとかければイーストがなくてもパンが焼けると思う。
こうして考えるとパンって本当に数少ない材料で出来るんだなあと改めに感心。
