今日のご飯 (81)
天然酵母のフランスパン [2007年06月27日(水)]
昨晩完成した天然酵母を使ってフランスパンを焼く準備をし、今朝無事焼きたてのフランスパンを味わうまでにこぎつけた。
嬉しい...。
今までのパンとの違いが分るように、これまでと同じ配合、及び作り方で試した見たのだが、しみじみとおいしさを実感するような素朴な味。
ちなみに夫はこれまでのイーストのパンよりもおいしいと断言していた。
ただ一次発酵をイーストのパンでやっていた通り冷蔵庫でさせてのが余計だったのか、発酵後のふくらみはイマイチ。
もともと発酵に時間がかかると書いてあるんだから、冷蔵庫に入れる必要は無かったかも。
本を読んだときは、「こんな長丁場の作業、なんだかめんどくさそう。」と思ったものの、初夏の暖めの気温が幸いしたのか意外と早く完成した。
切り込みの入れ方が垂直でなく水平気味になっているお陰で(夫の指摘)見かけはイマイチ
嬉しい...。
今までのパンとの違いが分るように、これまでと同じ配合、及び作り方で試した見たのだが、しみじみとおいしさを実感するような素朴な味。
ちなみに夫はこれまでのイーストのパンよりもおいしいと断言していた。
ただ一次発酵をイーストのパンでやっていた通り冷蔵庫でさせてのが余計だったのか、発酵後のふくらみはイマイチ。
もともと発酵に時間がかかると書いてあるんだから、冷蔵庫に入れる必要は無かったかも。
本を読んだときは、「こんな長丁場の作業、なんだかめんどくさそう。」と思ったものの、初夏の暖めの気温が幸いしたのか意外と早く完成した。
切り込みの入れ方が垂直でなく水平気味になっているお陰で(夫の指摘)見かけはイマイチ
