今日のご飯 (83)
無塩バター [2007年01月27日(土)]
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子供がパンを食べるようになってからのここ１年ほど、朝ごはんにパンを食べることが増えたので、自然とバターも冷蔵庫に切らさないように買うようになった。
フランスは農業国だけあって、バターも色々なメーカーのものがお店に並んでいるから毎回違ったバターを選んだりするのも楽しい。 よく売り場を見てみると、どのメーカーのバターも必ず「無塩バター」と「塩味のバター」があって、とうも無塩バターはお菓子の材料などに使われる特別なバターという位置づけではないらしい。 夫の祖父はブルターニュ地方出身なのだが、ブルターニュではバターといえばもともと塩入りのものと決まっていて、ノルマンディーなどその他の地方では無塩バターがおなじみのバターなんだとか。 そうは言っても、現在は昔と違ってスーパーでどこの地方の生産物も手に入るし、バターの塩加減も個人に好みによるところが大きそうだ。 私が買っているのはやはり塩入りバター。 塩味が若干きつめのものも多いけど、無塩ではちょっともの足りないのはやはり私が日本人だからか。  demi selというのは塩入ということで、無塩だとdouxと表記されている。 このメーカの無塩バターは確かパーケージが青色だった。 |
私は日本に居た頃、お菓子作りでも「ま、加える塩を減らしておけばいいか」てな感覚で無塩バターをわざわざ買いに行くことはなかったのですが、やはりシーズン中は売り切れる事もあるんですね。ちなみにことちらのバターはやはり本場だけあっておいしいですよ。