沖縄料理の魅力を語っちゃうさぁ。

「ソーキそば」は、沖縄を代表する料理
「沖縄そば」と「ソーキの煮付け」が合体した料理です。

ソーキ煮付けは、作るのに時間がかかる料理なので、
ソーキ煮付けをたくさん作っておいて、残ったものは、
沖縄そばの上にのせれば、「ソーキそば」としてまた活躍します。

それでは、「ソーキそば」（4人前） のレシピを紹介します。



下ごしらえとして、豚ソーキ骨（アバラ骨の肉）300ｇを、
たっぷりのお湯で茹でて、お湯をいったん捨てます。

ソーキを水できれいに洗い、また約1時間たっぷりのお湯で茹でます。

沖縄そば300ｇは、湯通ししておき、あさつきは適量を小口切りにします。



1、ソーキは、調味料（だし汁2カップ、にんにく・しょうが各小さじ1、にんじん・
たまねぎ各1/2個、しょうゆ1/4カップ、砂糖1/4カップ、泡盛1/4カップ、みりん大さじ3 ）で、
柔らかくなるまで煮込んだら、火を止めてください。

2、だし汁5カップを鍋に入れて温め、塩としょうゆを適量加えて味付けします。

3、沖縄そばを、器に盛り付けて、2の汁を注ぎ入れます。

4、3にソーキ煮付けとあさつき、紅しょうが少々を上に盛り付けたら完成です。



ソーキには、余分な脂肪が付いているので、
脂肪を一度茹でこぼすことによって、
脂っぽさがなくなり、さっぱりとします。



「沖縄そば」は、小麦粉だけで作られており、
太さは、ラーメンの麺より少し太めです。
中国から伝えられた料理の1つだそうです。

沖縄のスーパーでは、茹でて油がまぶされた沖縄そばが売られているので、
それを使う家庭が多いです。そばのだしも、さまざまな種類が市販されています。