ナチュラル紅茶レシピ

お友達を招いてクリスマスティーティーパーティーを開きました。



調理人のナチュラルスイーツレシピのおかげで、みんなでおいしくお菓子の紅茶も楽しめて幸せです。




今日は食べ放題、飲み放題。

ベニオガタも何杯飲んだかわかりません。

紅茶教室開催しました。

テーマは

「　ダージリンのおいしい入れ方　」

ダージリンは世界３大銘茶といわれる有名で高級なお茶です。
マスカットフレーバーといわれる清々しい香りがふわっと広がり、
なんとも優雅な気分になります。

そんなダージリンですが、入れ方を間違えると、
渋苦い、いがらっぽい、後味の悪い味わいになってしまいます。
紅茶が苦手。という方は、おそらく、この渋苦〜い液体を飲んでしまったのでしょうね。

紅茶のおいしさは渋みにあると言われます。
仮に紅茶に渋みがなかったら、
これほどまでに人々を魅了しなかったのではないでしょうか。

おいしい渋みとは、爽快でまた飲みたくなってしまう、くせになる渋みなんですね。
これは淹れ方次第で決まります。

今回はみなさんダージリンの淹れ方のコツをしっかりつかめたようです。
これから、紅茶がますますおいしく味わえる時期になりますから
おもてなしにも自信を持って出していただけますね。

もうすっかり秋ですね。
紅茶がおいしい季節になりました。

そこで紅茶セミナーのお知らせです。
詳しくはこちらへ


開始が１８：３０〜ということもあり、仕事帰りの方も多いかと思います。
ですから、楽しみながら、簡単に本格的な紅茶の入れ方や味わい方を学んでいただけるような内容になっております。
皆様の参加を心よりお待ちしております。　


当日はＧＤＧのヒデミンと大量紅茶に目覚めたヤギハルと３人態勢で臨みます。

素敵な新居に呼ばれ

「　出張紅茶教室　」
開催いたしました。

『　おいしい紅茶の入れ方　』
完全マスターということで、

暑い中、ホットティーをがぶがぶ飲み、汗だくになりながらも楽しく過ごしました。
お茶請けにはノンシュガーのオレンジマーマレ―ドが入ったナチュラルスイーツのマフィンです。

本日の茶葉セイロンティーは、おいしく入ると、心地よいコクと甘みがあり渋みの少ないものですが
淹れ方によって、渋苦くなったり、何だか気の抜けたような味わいであったりと、飲み比べてみて、違いがよくわかっていただけたようです。

あとはその違いをどんな言葉で表現するかということが今後の課題になったようです。

紅茶教室　Ｔｅａ　Ｉｓ　Ｕｐ　にて　


〜紅茶を楽しむ会〜


『　オリジナルチャイを作ろう！　』

を開催しました。



手鍋で作る、チャイをいろいろとチャレンジ。

お好みの茶葉とスパイスの組み合わせが発見できたら、

クリスマスパーティーで大活躍です。



（　茶葉　）


インド産　　　　　アッサム　ＣＴＣ
ケニア産　　　　ケニア
スリランカ産　　ウバ
スリランカ産　　ルフナ


（　スパイス　）

シナモン
カルダモン
ジンジャー
クローブ
ブラックペッパー
ティーマサラ（紅茶用ミックススパイス）

＊スパイスは単独よりも、何種類か組み合わせると、マイルドな風味になります。


有機豆乳無調整
有機調整豆乳
ライス＆ソイ
低温殺菌ノン・ホモジナイズドミルク

＊それぞれ、お好みのものを水と１：１の割合で作りました。


（　甘み　）

有機ぶどうシロップ
果糖
メープルシロップ

＊甘みもいろいろと。
チャイは甘みがあったほうが、断然おいしい！





全粒粉入りきなこステック

きな粉風味はどんなチャイにも合いました。

今月の紅茶教室は






基礎クラスの最終回

「アフタヌーンティーの開き方」

をご紹介。



１８世紀に確立した、紅茶文化に基づいたティーのマナーを

現代に適応させ紹介します。

楽しく、おいしく、優雅なティーパーティーを

お家でも直ぐに開けるよう

ロイヤルミルクティーやナチュラルスコーンの作り方をご紹介。



スコーンには、砂糖を使わない真っ赤なジャムと

豆腐のホイップをたっぷり塗って味わいます。

ロイヤルミルクティーは手鍋を使ったとっても簡単な作り方です。


基礎クラスを終了すると、３段トレーを使ったアフタヌーンティーパーティーや

紅茶を楽しむ会として

シーズンティーやアレンジティー、ランチティーなど

盛りだくさんのレッスンが待ってます。



ご参加お待ちしております。

本日は自宅サロン『Ｔｅａ　Ｉｓ　Ｕｐ』にて、


『アイスティー１ＤＡＹレッスンＢ』を開催しました。


Ｂは『オンザロック方式』でのアレンジティーが中心です。



基礎クラスのメンバーに近々、ＣＡＦＥをオープンする予定という方が加わり、


より一層賑やかでした。


このクラスは、嬉しいことに、着物好きの方ばかりです。


アフタヌーンティーパーティーを着物で楽しんでもらいたい。


と、以前から考えていました。


茶道のお茶会より、もっと気軽に、着物を楽しんでもらいたい。


それには、ティーパーティーはピッタリ。


しかも、お菓子が、ナチュラルスイーツだったら最高です。


基礎クラス最終回には、みなさん着物で参加してくださるようです。


楽しみです。

お茶請けにビスコッティ

本日は自宅サロン「Ｔｅａ　Ｉｓ　Ｕｐ」にて、


アイスティーレッスンＢ


を開催しました。


梅雨も明けて、いよいよ夏本番ですね。


まさに、アイスティー日和でした。




オンザ・ロック方式で作るアレンジティーを５種類紹介しました。


ブラックベリーのジャム作りやシロップ作り、アイスチャイまで、


詰め詰めの内容でした。


さすがに、全種類は飲めなかったようです・・・残念・・・


夏休みに入ったお子さんが「私も行きた〜い」


といっていたが、振り切って来ました。


という生徒さんもいました・・・


今日は基礎クラスと違って、堅苦しい勉強がまったくなく、ただただ、ワイワイ。


という流れでしたから、お子さまも楽しめたのでは・・・と思いました。


次回は親子参加も提案してみます。

『アイスティーＯＮＥ・ＤＡＹレッスン』が開催されました。




＜テーマ＞

おいしいアイスティーの作り方

　●　ダブルクーリング方式
　　　　　　　　ベリーティーパンチ
　　　　　　　　カモミールティー
　●　特濃アイスミルクティー　



ダブルクーリング方式を使って、夏にワイワイ飲めるアレンジティーを２種類ご紹介しました。


ティーパンチのいちごや、ラズベリーは、自家栽培無農薬を使用しています。


いちごは冷凍してあったものですが、いい香りがしました。


簡単なのに、華やかですから、夏のおもてなしにもいいですよね。


特濃アイスミルクティーは、豆乳と低温殺菌ノン・ホモジナイズドミルクを用意しました。


こっくりとした味わいが、熱い夏に意外と合います。