ナチュラル紅茶レシピ

モダン茶会に生徒

として参加してきました。

初、生徒です。

本日のウエルカムティーは、



「　ハイビスカス＆ケニア　」


でした。

甘酸っぱい味わいと、ルビーのようなキレイな水色が印象的でした。

オーガニックのハイビスカスと、ケニアは別々のポットに用意されていたので、

甘酸っぱいのがお好きなかたはハイビスカスティーをたくさん入れて

お好みで楽しめました。

ウエルカムティーなのに、おかわりもあったりして

すっかり、満喫してしまいました。



イングリッシュマフィンを焼く時の鉄板が、かわいいと好評でした。

家にあったら、絶対便利。楽しみが増えそう。

などと、盛り上がったりして・・・


次回の茶会が今から待ちどおしいです。

フレッシュなりんごにちょっとひと手間かけて、

カラメルりんごを作ります。



カップに好きなだけ入れて茶液を注ぎます。

カラメルりんごの作り方は　こちら

紅茶用には小さく櫛形に切ってから作るといいですよ。




ナチュラルスイーツ　

「アップルクランブル」と合わせて、

りんごづくしのティータイムをどうぞ。




（材料）


茶葉　　キャンディ　ｔｓｐ　２
熱湯　　　　　　　　　　３００ｃｃ
シナモンステック　　１／２本

カラメルりんご　　　　適量

果糖　　　　　　　　　適量





（作り方）

�@　温めたポットに　茶葉と砕いたシナモンステックをいれ、熱湯を勢い良く注ぐ。

�A　３分蒸らす。

�B　カップにカラメルりんごを適量加え、茶液を注ぐ。　


出来上がり


甘みが足りない時には果糖を加えてください。

今月の紅茶教室は






基礎クラスの最終回

「アフタヌーンティーの開き方」

をご紹介。



１８世紀に確立した、紅茶文化に基づいたティーのマナーを

現代に適応させ紹介します。

楽しく、おいしく、優雅なティーパーティーを

お家でも直ぐに開けるよう

ロイヤルミルクティーやナチュラルスコーンの作り方をご紹介。



スコーンには、砂糖を使わない真っ赤なジャムと

豆腐のホイップをたっぷり塗って味わいます。

ロイヤルミルクティーは手鍋を使ったとっても簡単な作り方です。


基礎クラスを終了すると、３段トレーを使ったアフタヌーンティーパーティーや

紅茶を楽しむ会として

シーズンティーやアレンジティー、ランチティーなど

盛りだくさんのレッスンが待ってます。



ご参加お待ちしております。

　本日は紅茶の日


そこで、紅茶の元祖とも言われる、キーモン茶葉を使って、

１７世紀のイギリス貴婦人達にもお勧めの味わいを出してみましょう。



『 オリエンタルココナツミルクティー 』




（材料）


　茶葉　　アッサムリーフ　　ｔｓｐ山盛２
　　　　　　キーモン　　　　　　　 ｔｓｐ１
　熱湯　　　　　　　　　　　　　　 ３００ｃｃ
　無調整有機豆乳　　　　　 　 　１００ｃｃ
　オーガニックココナツミルク　　　５０ｃｃ
　有機ココナツフレーク　　　　　　適量
　有機ぶどう果汁　　　　　　　　　適量



（作り方）

�@おいしい紅茶の入れ方で、アッサムとキーモンの茶葉をミックスさせていれる。

＊４分間じっくり蒸らしましょう。４分はけっこう長いです。蒸らしている間にお湯の温度が下がるとジャンピングが起こりづらくなります。ティーコジーやティーマットでしっかり保温するのがポイントです。

�Aココナツミルクと豆乳を６０℃位に温めて、クリーマーで泡立てる。

�Bカップに茶液と有機ぶどう果汁をいれ、�Aのクリームを注ぐ。

�C飾りに、ココナツフレークを振る。


出来上がり。


キーモンのオリエンタルな香りと

アッサムのコックリとした深い味わいに、

ココナツのアクセントが効いています。

ココナツフレークの食感もおもしろいですよ。

季節の変わり目に

ショウガとブラウンシロップで、体の調子を整えてみませんか。


（材料）


茶葉　　ケニア　　　ｔｓｐ　山盛２
熱湯　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
自家製ドライジンジャー　１〜２枚
　　　　　　　　　　＊生のショウガでも代用可（無農薬の物を皮ごとスライス）
無調整有機豆乳　　　　　５０ｃｃ
ブラウンシロップ　　　　　適量


（作り方）


�@　温めたポットに茶葉とドライジンジャーを入れ、熱湯を注ぐ。
�A　３分蒸らす。
�B　カップにブラウンシロップをお好み入れる。
�C　豆乳を６０℃くらいに温めて、ホイップする。
�D　茶液と豆乳ホイップを静かに注ぐ。


出来上がり


　
（ブラウンシロップ）

　玄米水あめ１に有機ぶどうシロップ１の割合で混ぜ合わせる。

今年も無農薬栽培でかろうじて何個か収穫できたりんごです。



本当は赤いりんごなんですが、

赤くなる前に落下してしまうので、

青りんごとして収穫。

もぎたてはシャキシャキで、

フレッシュな香りと赤くないのに甘さが充分あって驚きます。

アップルティーというと、フレーバーティーを良く見かけますが、

りんごのシーズンには是非フレッシュりんごティーを試してみてはいかがでしょうか。


（材料）

　茶葉　　ケニア　　ｔｓｐ２
　無農薬りんご（香りのよいもの）　　４〜５片
　熱湯　　　　　　　　３００ｃｃ


（作り方）


�@　おいしい紅茶の淹れ方の手順で、茶葉を入れるときにりんご２〜３片をかるくつぶしていれる。

�A　３分蒸らして、予め飾り用のりんごを入れておいたカップに茶液を注ぐ。


出来上がり。

梅シロップが出来上がったら、是非飲んで頂きたい。



（材料）

　ダブルクーリングで淹れた茶液　　　１５０ｃｃ
　梅シロップ 　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　レモン果汁　　　　　　　　　　　　　　　　ｔｓｐ１

梅シロップの作り方→こちら




（作り方）

�@スリランカ産キャンディをダブルクーリングで淹れる。

�Aグラスに梅シロップとレモン果汁をいれかき混ぜ、氷をいれて、茶液を注ぐ。



出来上がり

濃厚に淹れたアイスティーにナチュラル豆乳アイスを沿えて




実はこの茶液、豆乳やミルクは入っていません。


激しくクリームダウン（アイスティーが白く濁る現象です。）を起こすことで、出来た水色です。


この茶液は渋みが強く、パンチのあるものです。


豆乳で割っても、コクがあって風味が楽しめます。


まずは、豆乳アイスに茶液をからめて食べてみてください。


やさしいアイスの甘みに紅茶の渋みがアクセントになります。


アイスを溶かしながら飲めば２度おいしい、茶液の濃さを豆乳でお好みに調整してください。



（材料）

　ＣＴＣ茶葉（アッサムやケニア）　　ｔｓｐ８
　熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　氷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山盛り
　ナチュラル豆乳アイス　　　　　　 　　　　適量
　
　有機ぶどうシロップ　　　　　　　　　　　　適量
　有機無調整豆乳　　　　　　　　　　　　　 適量
　


（作り方）


�@　ダブルクーリング方式で濃い茶液をつくる。　　
　
　　　＊茶葉の量が多いので激しくクリームダウンします。

�A　カップに氷と茶液をいれ、ナチュラル豆乳アイスをたっぷり添える。

＊お好みで甘みに有機ぶどうシロップを加えてください。




ナチュラル豆乳アイス

�@鍋に有機無調整豆乳カップ１、果糖大さじ２、米あめ大さじ２弱、寒天粉小さじ６分の１を加え５分くらい煮る。

�Aなたね油大さじ２弱を温め、�@に少しづつ加え、良く混ぜる。（フードプロセッサーが便利）

�Bナチュラルバニラエッセンスを数滴加える

�C冷めたら、冷凍庫で１晩置く

�D�Cをフードプロセッサーで滑らかにする。（柔らかすぎたら、冷凍庫で好みの固さに調整する）


出来上がり

ゆる〜く、フルフルに固めたアイスティーを


よ〜く冷やして、レモンシロップをお好みかけてストローでお召し上がりください。


食感の楽しめるアイスティーです。





（材料）


茶葉　　　キャンディ　　ｔｓｐ３
熱湯　　　　　　　　　　３００ｃｃ

水　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
寒天　　　　　　　　　　小さじ１

有機ぶどう果汁　　　　大さじ２〜３
有機レモン果汁　　　　ｔｓｐ２〜３




（作り方）


�@　キャンディをダブルクーリングで淹れる

�A　水と寒天を手鍋で煮込む

�B　�@の茶液に�Aを加え、１度濾す

�C　冷やし、固める

�D　グラスにゆる〜く固まった茶液を入れ、有機ぶどう果汁にレモン果汁を加えたシロップをお好みかける



出来上がり。

スムージーといえば、ミルクや豆乳に果物などを加えて口当たりを滑らかにした飲み物です。


素材そのものを凍らせて、ミキサーなどで、仕上げます。


今回は、ケニアで淹れたチャイを使います。



（材料）

　ケニア　　　　　　　　ｔｓｐ山盛り　３
　シナモンステック　　　　　　１本
　水　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　豆乳　　　　　　　　　　　 　１５０ｃｃ
　有機ぶどう果汁　 ３０ｃｃ



（作り方）

�@　手鍋に水とシナモンステックを砕いて入れ火にかける（シナモンはお好みで、なくても大丈夫です）

�A　沸騰したら、茶葉を入れ、火を止め、蓋をして３分蒸らす。

�B　冷たい豆乳を加え、茶漉しを通す。

�C　有機ぶどう果汁を加える。

�D　�Cの茶液を凍らせる。

�E　ミキサーやフードプロセッサーで、滑らかにする。


出来上がり。