のんきなあひる１

本日の爆発デーは、ベタな洋食メニューで爆発しました。

＜東京・神田神保町の喫茶店　さぼうる　のナポリタン＞
何年か前のNHK『食彩浪漫』のテキストに掲載されていたレシピを
見て作っています。
ナポリタンソースをあらかじめ作っておくのがポイントです。

あつあつでナチュラル・ソフトフォーカスになってしまった

＜ガッテン流　ハンバーグ＞

＜材料＞完成時直径７�pくらいの小さめハンバーグが７個分
　　　　　　←我が家には多すぎました。４個余りました。
*合びき肉（牛７：豚３）　500ｇ
*たまねぎ　1個
*卵　１個
*パン粉　後述
*牛乳　適量
*塩　適量

　　　　　　　※パン粉の分量は、ひき肉100ｇに対してパン粉６ｇ
　　　　　　　　 上記の場合は、ひき肉500ｇなのでパン粉30ｇ

＜作り方＞
�@たまねぎのみじん切りを油を引いたフライパンで炒める。
　常温に冷ます。

�Aひき肉に塩適量をまぶし、２分間(約１００回）こねる。
　これが、ハンバーグの脂の旨みを引き出す最大のポイント
　絶対にやらなくてはならない！

�B�Aに溶き卵、たまねぎを混ぜる。

�C牛乳にパン粉を浸し、絞ったものを�Bに混ぜる。

�D成型。１個分ずつ、
　丸めてキャッチボールをするように、
　両手でたたきつけてから、１．５�pの厚さで成型する。
　中央に窪みをつける。

�Eフライパンにサラダ油を引き、
　両面を強火で焼き色をつけた後、
　弱火でじっくり(我が家の場合20分はかかります）焼く。

調味料が塩だけなのに、とっても美味しいものが作れます！　
驚きです。
今まで作ったハンバーグのレシピの中では
一番美味しいです！

上記のレシピは、私が番組を見ながら書き写したものを
自分の材料の分量に合わせてしまっているので、
番組に忠実ではありません。

これに我が家はデミグラスソースをかけて、いただきました。
最初は、平べったい形なのに、
焼きあがるとまん丸になってしまっていた
でも、侍は泣いていた←本日も、大成功！