のんきなあひる２

２月１日に仕込みをした自家製黒大豆味噌の、
天地返しをする時期になりました。

去年は天地返しするのを忘れてしまい、
６月ごろに慌ててしましたが、
今年は忘れませんでした

天地返しとは、
仕込んだお味噌の味を均等に馴染ませるために、
天地を返して再び寝かすのです。

仕込んだ日

４月１９日現在

色はうっすらお味噌色になりかけている、程度です。
でも、お味噌の香りはしてきています。
いいぞ〜！その調子だ〜！

表面にお塩を振ったら、ラップで密封。

蓋をして、我が家特設(！)味噌蔵へ。

これであと半年。。。。。寝ておくれ。

おやすみ、お味噌