のんきなあひる２

潰した大豆に、塩切りした米糀をよく混ぜて、
味噌玉を作ったら・・・・・

　えいっ

　　やぁーっ

　　　とぉーっ

と、投げつけるっと。

拳でグリグリ押したり、
手のひらでペッタンペッタン潰して、
隙間がないように入れ終わったら
薄く粗塩を振り・・・・・密封。

あとは、祈るのみ

美味しいお味噌になぁれ


ブログやってて本当によかったです。
仕込み手順をすっかり忘れていたのですが、
象足さん、かぼ花さん、そして自分の
去年の仕込みのときの記事を読み返して
その通りに仕込みました。

さらに我が家では熟成の途中でカビが生えてしまったので、
改善策をネットで調べて、
今年は容器にビニール袋を入れてその中へ保存、
口は絞り、密封してみました。
カビは旨みになるらしいので
あまり神経質になる必要はないみたいですが、やっぱり気になるのでね。
果たして、効果はあるかな？

今日は味噌仕込みの日。

＜丹波篠山黒大豆編＞

お味噌を仕込むための黒大豆をお水で洗うと、
こんなにピカピカ光っています。
象足さんの言うとおり、黒いダイヤだね。

夕べ、お水に浸しました。

そして今日、朝からグツグツ煮込んでいます。

２キロの大豆を煮るには、
二人暮らしの我が家のお鍋ではとうてい間に合わず大きい鍋がない
３つの鍋で同時にグツグツ・・・・・

それも２回繰り返さないと２キロ煮切れない・・・・・ガ、ガス代が・・・

あ〜象足さんちの寸胴が欲しいわ〜

しか〜し

我が家には強力な味方、マルチブレンダーのおかげで
大豆を潰すのはお手のモノ機械がやってくれてるんじゃーん

あっという間に攪拌ＯＫ

綿菓子のような糀菌の花も咲いている米糀に、
赤穂の粗塩を混ぜて塩切り・・・

さ〜て、これから味噌玉作り