のんきなあひる２

昨日の土曜日は、侍が友達とアキバへ出かけて、
その後友達の家に遊びに行くというので夕飯はお一人様わ〜い

やめられないですね〜お一人様パーチーは。

金曜日にakiさんと一緒に買った
東京ミッドタウンの浅野屋のパンが赤ワインに合います合います。

このパン、絶対に忘れたくないです。名前は忘れてしまったけれど・・・
左は、クロワッサンのような形だけどハード。
程よい塩分と油分がたっぷりで噛むと味わいのあるパンでした。
右は、チーズとベリーが黒パンに入ったハードなパンでした。
このパンの為だけに、六本木まで行ってもいいよと思うほど
美味しかったです。
食パンも他のパン屋さんとは一味違うのはなぜでしょうね。
本当に美味しくて大好きなパン屋さんです。


金曜日のトマトソースが余ったので、
豚バラ肉と新じゃがを炒めたものをトマトソースで煮込んでみました。
パルメザンチーズもトッピング。
う〜〜美味ですワインに合います合います。

美味しいパンとワインを飲みながら、
誰にも邪魔されずに「ROOKIES」を観ることができて
ご満悦な夜でした〜。

金曜日の爆発デーは、ハンバーグでした

いつもとアングルを変えて、真上から撮ってみました。
献立はこちら↓。


豆がたっぷりのベビーリーフサラダ〜シーザードレッシング

白身魚とまぐろの２色のタルタル〜バルサミコ酢ソース

お刺身用のお魚をたたいて、ピクルスのみじん切り、にんにくのすりおろし、
マスタード、オリーブ油、千鳥酢、塩コショウで合えて適当な型に入れたものに、
バルサミコ酢、オリーブ油、白ワインビネガー、塩コショウを混ぜたソースを
かけるだけ。
あまり美味しそうに写っていませんが
簡単なのに深い味わいになって美味しいのですよ。

ガッテン流ハンバーグ

＆　トマトソースのスパゲッティ

ガッテン流ハンバーグは、シンプルなのに肉の風味がたっぷり出て
お気に入りのレシピです。

金曜日は、久しぶりにビーフシチューを作りました。

レシピは自己流自画自賛
簡単だけど美味しいビーフシチューで。

このレシピだと、２人暮らしで３日分くらいあったはずなのに、
久しぶりのビーフシチューに２人でパクパク食べてしまい、
一晩で無くなってしまった・・・・・食べすぎだよ

付け合せは、シーザーサラダ、野菜のソテー。
主食は麦ご飯。


デザートは別腹ということで
和ごころ「華いちご」を。

でも、半分も食べられませんでした。う・・・


１２時過ぎてもお腹いっぱいの金曜日でした。

以前、お友達のＭ．さんと行った鎌倉のイタリアンレストランで
千鳥酢を使った鶏肉料理をいただいて以来、
その美味しさと、イタリアンに千鳥酢？という驚きが忘れられず、
千鳥酢、千鳥酢、千鳥酢・・・・・・・と千鳥酢のことを思っていたら

Ｍ．さんがある日、千鳥酢を私にプレゼントしてくださいました。
ありがとーーー

千鳥酢は、手間のかかる工程で作られた
京料理に使われるお酢で
クセがなくまろやかで深みのある上品なお味のお酢です。

先週金曜日の爆発デーは、
バルサミコ酢と千鳥酢を使ったお料理を作りました。

バルサミコ酢は・・・・・
チキンのバルサミコ酢煮に使いました。

ターメリックライス　とよく合います。

千鳥酢では何を作ろう？と考えてひらめいたのが
　レモンの代わりに使ってみよう　でした。

そこで、まぐろのカルパッチョに千鳥酢

続いて、爆発デーの特製サラダに千鳥酢

いつもはレモンを使うところ、
千鳥酢を使ってみたら全く違和感なし！
むしろレモンのピリリ感がまろやかに、
マイルドな味わいになり、かなりお気に入りの味になりました。

これからも千鳥酢にハマっていきそうな予感です。

昨日の爆発デーは、エスニックでした。

侍がタイカレーを食べたいというので、インディカ米と一緒に。

付け合せのおかずには、エスニック料理によく合う
豚肉のナンプラー煮込みにしました。

豚ばらブロックに
ナンプラー、お醤油、紹興酒、お砂糖、にんにくで下味をつけ、
（手でよく揉み込むのがポイントです）
ゆで卵を加えてひたすら煮込むだけという簡単レシピです。

サラダは温野菜。
ギヨタンさんのメニウに触発されて真似っ子。

風邪＆疲労困憊の侍に栄養を補給するのだ
早く元気にな〜れ

１２月に福島へ行ったとき、
妹が作ってくれたチキンのバルサミコ酢煮が美味しくて
レシピを教えてもらいました。

外は寒いし、お酢で温まろうよ！ということで
今日はバルサミコ酢で爆発

真鯛のバルサミコ酢和え

これも妹からのレシピ。
義弟クンもご推奨
きのこ類のクリーム煮でブルケスタ・・・寒天で固めているよ

サフランライス

チキンのバルサミコ酢煮

バルサミコ酢は美味しいね〜
どんどんレパートリーを増やしたいです。

そういえば・・・・

昨日の仕事中、お昼前に封筒に宛名を書いていたら
「中央区銀座」と書くべきところ、
「銀座」の「銀」は「金」偏なのに、
「食」偏を書いてしまった食いしん坊のです。グゥ〜
もちろん、即、証拠隠滅　→　シュレッダーへ直行


昨日の爆発デーのメニューは、

真鯛のカルパッチョ
　　ただ、このお皿を使いたくて。



手抜きグリーンサラダ
　　時間が足りなくて緑の野菜と市販のドレッシングで。


煮込みハンバーグ
　　ハンドミキサーをふんだんに使ってみたくて。

○牛・豚を挽くとき、玉ねぎをみじん切りにするとき、
　フランスパンをパン粉にするとき・・・チョッパーを使用。
○煮込みソースを作るとき・・・マルチブレンダーを使用。

挽肉は、自家製にすると一段と美味しくなる！
パン粉も、自家製で、しかもフランスパンで作ると
最高に美味しくなる！
と・・・・実感したひと品でした。←自画自賛


あさりのガーリックオイルスパゲティ
　　あさりが食べたくて。

先月、ためしてガッテンで特集していた
美味しいスパゲティを作るコツを見て以来、
我が家のパスタは少し成長しました。←自画自賛


・・・・・と、ブログの記事を打ちながら食べ物の写真を見ていたら
お腹が空いてきました。グゥ〜

今日は、里芋。

去年の今頃、『きょうの料理』で
枝元なほみさんが紹介されていたレシピで・・・

里芋のポタージュを。
最後にトッピングするオリーブオイルがポイントです。
レシピではクルトンものせます。

これも、ほんの１５分で作ることができました。
ハンドミキサーってすごいなぁ。。。。。

昨日は、カブのポタージュを作りました。←ポタージュ作りにハマッた

メニュー：カブのポタージュ、神保町さぼうるのナポリタン、サラダ

お鍋に、適当な大きさに切ったカブ３個、玉ねぎ１/２個をバターで炒め、
塩小さじ１/２、白ワイン適量を入れて煮ます。
野菜が柔らかくなったら、ハンドミキサーで攪拌させてポタージュ状に。
牛乳を１カップ入れれば出来上がりあ〜ら簡単

カブをひとかけ入れて、パセリを散らしてみました。

カブの旨みが引き出されてカブ好きにはたまらないお味です

神保町さぼうるのナポリタンも、
最初にナポリタンソースを作るのですが、
チョッパーで、必要な野菜を数秒でみじん切り。
それを炒めて煮込むので簡単に作ることができました。

次こそ里芋

デザートには、タマタカで買ってきた叶匠壽庵の栗きんとんを。

先週金曜日の爆発デーは、
侍がカルボナーラが食べたいというので・・・

おかずは、チキンのタイム焼きにしました。

＜材料＞

・とりもも肉（唐揚げ用とか）　適量
・タイム（生）（なければ、ドライでも）　適量
・付け合せのお野菜　いんげん、そら豆、さやえんどうなど
・コンソメ、塩、こしょう、グラニュー糖、バター、にんにく

＜作り方＞

�@大きなお鍋にお水を入れて、コンソメ１個を入れる。
　そこへ鶏肉を入れて、火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮る。

�A�@の鶏肉をバットに取り出し、
　塩、こしょう、グラニュー糖を振り１０分ほど置く。
　　*グラニュー糖を振るのが美味しさのポイントです。絶対必要！

�Bフライパンにバターを熱し、�Aを皮の方から入れる。
　タイムとすったにんにくを鶏肉の上にまんべんなくのせ、
　弱火で色づくまで焼く。
　　こんな風に。
　裏も同様に焼く。

�C�Bをお皿に盛る。
　�Bで使ったフライパンを洗わずに、バターを熱して付け合せのお野菜を
　ソテーにして焼き、お皿に盛れば出来上がり。（蓋をすると早く焼ける）

グラニュー糖とタイムとにんにくのおかげで、
香ばしくてさっぱりとしたチキン料理ができるので、
少しこってりめのパスタによく合います。

そして自画自賛のカルボナーラ。レシピはコチラ。

もひとつ、手抜きツナサラダ。