のんきなあひる２

小腹が空いたら食べられるように、
シナモンロールを焼きました。

成型はかもめ食堂風に。

もちろん、『かもめ食堂』の影響ですが・・・
この週末は作ろう！と決めていました。

出来上がってみると、映画のものとは
全然違うものが出来てしまいました。
ま、いいか。美味しければね。

まだまだ精進いたしますよ〜

日曜日の朝ごはんに焼きたてのパンを用意しようと思い、
土曜日夜に仕込んでおきました。

が・・・・・・

間に合いませんでした。←寝坊・・・

なので、朝食を食べ終わったあと、
昼食用に焼きました。

今回は、糖分にメイプルシュガーを使用したので
ほのかにメイプルの香りがして気持ちいい〜

１つ食べて、満足して、一眠りして起きたら・・・・・

もう全部無くなっていました


やられた・・・・・・・・・・・・・・

大きな鼠に食べられました。
わ、わたしのパ、パンが・・・・・

今日は、千歳船橋の「いきましょうレストラン」へ
パンを買いに行きたかったのですが、
昨日から雪が降ると天気予報で伝えていたので、
行かれないだろうなぁ〜と断念、
だったら作ろう！と思い立ち、
夕べのうちに朝食用のパンを仕込み、今朝焼きました。

今日のパンは、黒糖クルミパン。

小麦粉はリスドオル、
糖分に黒糖を使い、
二次発酵の前にクルミを混ぜて焼きました。

リスドオルはフランスパン用の小麦粉なので
たんぱく質量が少なく、
普通はモチモチしないのですが、黒糖を用いるとモチモチします。

噛むほどに黒糖の甘みが出て、
なかなかイイ感じのパンになりました。自画自賛

今朝は、夕べ仕込んでおいたパンを焼きました。

小麦粉は大好きな　リスドオル　を使い、
白ゴマ入りのパンを作ってみました。


リスドオル　は普通の強力粉に比べて
たんぱく質が10％前後の準強力粉に当たり、
フランスパンに用いられる小麦粉です。
(普通の強力粉はたんぱく質12％前後でモチモチ感が出ます)

以前から、リスドオル　や　ナポレオン　で作るパンの味が大好きで、
食事パンを作るときはあえてフランスパン用小麦粉を
選んで普通の食パンを焼いていました。
リーンなパンでも香ばしくて美味しいのです。

成型は２種類で・・・

まずは、丸パン。

もうひとつは、おしりパン。
焼く前に菜箸を横に渡して真ん中を押します。

おしりのアップです。

ほんとに香りが良くて、噛めば噛むほど美味しいパンになりました。

夕べ仕込んだパンが焼きあがりました。

インズヤンズのお教室で教えていただいた
有機天然酵母の豆乳レーズンパンの具を変えて・・・

天然酵母の豆乳ドライフルーツパン

水分の半分が豆乳なので、モッチリしています。
上にトッピングされているクランブルがたまりません。

アップでもどうぞ。

侍がいつまで待っても起きないので、お先につまみ食い。

自分で言うのもなんですが・・・・・かなり美味しい！


白崎先生、ありがとうございます。

今朝は、私のパン作りの腕を伯母に自慢したくて
朝食にパンを焼きました。

伯母曰く・・・

「生地を捏ねている姿は、腰がフリフリで美容体操をしているようだったわ〜」

？

　いやぁ・・・お恥ずかしい


先日インズヤンズのお教室で習った
天然酵母の丸パン

大成功

昨日、インズヤンズのパン教室でこねた生地。

こねた段階のものをお持ち帰りさせてくださいました。

早速、今朝の朝食に焼いていただきました。　（二次発酵前）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　（二次発酵を経て、焼き上がり）
　　　

白崎さんのレシピだと、
苦にならずに作り続けることができそうです。


理想的な朝食だ〜(*^_^*)

今日は、makiさんとインズヤンズさんの
１DAYパン教室を受講させていただきました。

私は、去年まで一般のパン教室へ通っていましたが、
最近になって、パンを作ろうとしたときに
ドライイーストの香りが気になってしまっていたのです。

天然酵母の種菌を購入して、
生種から酵母を作ることもしていましたが少し面倒です。
パン教室で習った天然酵母のパンも
酵母は天然でも、他の材料に入っている添加物が気になる。。。。

そんなとき、みみずくさんのおかげで白崎さんを存じ上げることとなり、
ご縁があり白崎さんの講演も拝聴することができ、大変感銘を受けました。
いつか、白崎さんのお教室を受講することができれば・・・・
その願いが叶い、本日、遠足気分で逗子まで行ってまいりました。


お出しくださったウエルカムティーで講義の時間をお待ちします。
ブルーベリースカッシュティー　
優しさが溢れていて心が温まるオハリコさんのコースター欲しい・・・

お美しい白崎先生
白崎さんのお話は、分かりやすくて面白い！
リズミカルな話術に引き込まれてゆきます・・・
お人柄も魅力的な方で、makiさんも私もますますファンに

パンのつけ合わせにお出しくださった
赤レンズ豆とトマトのスープ

お教室で習ったパン３種です。
有機天然酵母の丸パン(下)　基本のパンだそうです。
有機天然酵母の豆乳レーズンパン(上)
　　　　　　　　　クランブルの作り方も教えていただきました。

有機天然酵母のメープルくるみパンお花の形をしています。可愛い


感想を一言で言うと・・・

素晴らしいお教室です！　　　皆さん、オススメです。

白崎さんの教えてくださるパン作りは、
材料は無添加の体に優しいものばかり。
手に入りにくいものは代用できるものも教えてくださいます。
応用が利くように、基本のパンから〜。
作り方は、とてもシンプルです。
それでいて、とても美味しくて病み付きになるお味です。
明日にでも復習したい気分です。本当に参加してよかったです。

大変勉強になりました。
　 どうもありがとうございました。