つぶやきごと (118)
おやすみ、お味噌
2008-04-20 00:45:57
２月１日に仕込みをした自家製黒大豆味噌の、
天地返しをする時期になりました。
去年は天地返しするのを忘れてしまい、
６月ごろに慌ててしましたが、
今年は忘れませんでした
天地返しとは、
仕込んだお味噌の味を均等に馴染ませるために、
天地を返して再び寝かすのです。
仕込んだ日
４月１９日現在
色はうっすらお味噌色になりかけている、程度です。
でも、お味噌の香りはしてきています。
いいぞ〜！その調子だ〜！
表面にお塩を振ったら、ラップで密封。
蓋をして、我が家特設(！)味噌蔵へ。
これであと半年。。。。。寝ておくれ。
おやすみ、お味噌
天地返しをする時期になりました。
去年は天地返しするのを忘れてしまい、
６月ごろに慌ててしましたが、
今年は忘れませんでした
天地返しとは、
仕込んだお味噌の味を均等に馴染ませるために、
天地を返して再び寝かすのです。
仕込んだ日
４月１９日現在
色はうっすらお味噌色になりかけている、程度です。
でも、お味噌の香りはしてきています。
いいぞ〜！その調子だ〜！
表面にお塩を振ったら、ラップで密封。
蓋をして、我が家特設(！)味噌蔵へ。
これであと半年。。。。。寝ておくれ。
おやすみ、お味噌
と思いつつ
とも思う今日この頃です。
はい、ひつじさんのおかげで今年も美味しそうなお味噌が
着々と熟成していますよ！
去年は、私もしまった！って思ったの。
今年は是非食べてね。
夏だとまだ若いかもしれないから、
来冬に出来上がったくらいのを夏までとって置くこともできるよ！
とにかく絶対今年は食べてね。