のんきなあひる２

今日は、千歳船橋の「いきましょうレストラン」へ
パンを買いに行きたかったのですが、
昨日から雪が降ると天気予報で伝えていたので、
行かれないだろうなぁ〜と断念、
だったら作ろう！と思い立ち、
夕べのうちに朝食用のパンを仕込み、今朝焼きました。

今日のパンは、黒糖クルミパン。

小麦粉はリスドオル、
糖分に黒糖を使い、
二次発酵の前にクルミを混ぜて焼きました。

リスドオルはフランスパン用の小麦粉なので
たんぱく質量が少なく、
普通はモチモチしないのですが、黒糖を用いるとモチモチします。

噛むほどに黒糖の甘みが出て、
なかなかイイ感じのパンになりました。自画自賛