“ニンニク”の評価
2008-01-20 16:05:47
ニ ン ニ ク
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◆ １、ニンニクとは
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ニンニク（別名：ガーリック）は、世界中で栽培され、食されている香味料です。
ニンニクにはアリインという無色無臭の結晶がたくさん含まれていますが、おろしたり、切ったりして空気中の酸素に触れると、酵素の働きで「アリシン」という成分に変わります。この「アリシン」が強力な殺菌、抗酸化作用を持っています。
また、この「アリシン」がにおいの原因となっている成分です。 最近の熟成させた無臭ニンニクは「アリシン」の量が減っているかもしれません。においが気になるのであれば、熟成したものではなく、腸で溶けるように工夫してあるものを選ぶほうがいいかもしれません。
今回の評価は、一般的に言われている「動脈硬化を予防する」「胃腸の働きを整える」「血圧を安定させる」「がんを予防する」について行います。
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◆ ２、期待されている効果の検証
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☆動脈硬化を予防する
ドイツの厚労省にあたるコミッションＥという機関が、ニンニクの中性脂肪を下げる効果と血管の老化予防を承認しています。
“人を対象にした”いくつかの試験で、中性脂肪を低下させたり、血中ＬＤＬ（悪玉コレステロール）を低下させたとの報告があります。これは、「アリシン」がコレステロールの吸収を抑え、胆汁中への排泄を促進することで、コレステロールを低下させると考えられています。
ニンニクは、脳梗塞や心筋梗塞などをおこす動脈硬化の予防に効果が期待できるでしょう。
☆胃腸の働きを整える
まだ人での研究は進んでいませんが、試験管での試験では大腸菌をはじめ、さまざまな菌の殺菌作用や毒素の中和作用があると報告されています。
また最近、中国で行われた調査で、ニンニクを多く食べている人に消化性潰瘍や胃がんの原因菌ともなるヘリコバススター・ピロリの感染率が低かったとの報告もあります。
しかし、胃腸の働きを整える効果についてはまだまだ確証があるとは言えません。これからの研究に期待したいですね。
☆血圧を安定させる
ニンニクの血圧に対する研究は結果が分かれています。
つまり、軽度に血圧を下げたという報告と、何の効果もなかったという報告があります。
効果があったとした試験でも、上の血圧を２〜７％、下の血圧を約３％と微妙な報告でありました。やや疑問が残ります。
☆がんを予防する
大腸がん・胃がん・前立腺がんの予防に有効性が示唆されています。ニンニクの摂取量が多い人は大腸がん、胃がんを発症するリスクが低いという調査研究が複数存在しています。
これは、ニンニクの強力な活性酸素抑制作用によって、がんが予防されると考えられており、がんの予防については効果が期待できると思います。
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◆ ３、安全性
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食事で摂るくらいの量であれば、問題ないとされています。
生で食べたり、サプリメントとして摂る場合は以下の副作用に注意してください。
●口や胃腸の炎症
●胸焼け
●吐き気・嘔吐
●下痢
まれに
●めまいや発汗
●発熱、悪寒
※妊娠中に関しては、普通に食品として摂る場合は問題ないとされています。しかし毎日多量に摂ると、子宮刺激の作用があるので、サプリメントなどはおすすめしません。
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◆ ４、医薬品との飲み合わせ
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ワーファリンやアスピリンなどの「血をサラサラにする」薬を飲んでいる場合は、薬の効果が高まる恐れがあるので、注意が必要です。
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◆ ５、総合評価
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日本書紀にも登場するニンニクですが、薬効に関する研究はこれからのものもあります。
現段階で信頼性が高いのは、動脈硬化予防とがん予防です。ニンニクのにおいが大丈夫な方にはおすすめします。
また、高血圧については効果があったとしても軽微なものなので、ニンニクよりはコエンザイムＱ１０などの方がいいと思います。
ちなみに昔ＴＢＳで放送されていた「スパスパ人間学」でニンニクの効果を紹介していましたので、取り上げたいと思います。
[番組で紹介されたニンニクの効果]
１．脳若返り・記憶力アップ
２．コレステロールを正常値にする
３．尿酸値を下げる
４．活性酸素濃度を下げる
５．血液をサラサラにする
６．中性脂肪が下がる
７．発がん性物質を抑える
８．美肌効果
〔コメント〕
効果が実証されていない１．３．８についても科学的な根拠があるように放送されていました。つまり、動物試験での結果と人での試験の結果を混同したことに問題があります。また、その試験の信頼性については検証がなされていません。
あんまり番組批判は好きではないので、これくらいにしておきますが…
健康番組ならやっぱり「ためしてガッテン」がちゃんと検証していていいですね。
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◆ １、ニンニクとは
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ニンニク（別名：ガーリック）は、世界中で栽培され、食されている香味料です。
ニンニクにはアリインという無色無臭の結晶がたくさん含まれていますが、おろしたり、切ったりして空気中の酸素に触れると、酵素の働きで「アリシン」という成分に変わります。この「アリシン」が強力な殺菌、抗酸化作用を持っています。
また、この「アリシン」がにおいの原因となっている成分です。 最近の熟成させた無臭ニンニクは「アリシン」の量が減っているかもしれません。においが気になるのであれば、熟成したものではなく、腸で溶けるように工夫してあるものを選ぶほうがいいかもしれません。
今回の評価は、一般的に言われている「動脈硬化を予防する」「胃腸の働きを整える」「血圧を安定させる」「がんを予防する」について行います。
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◆ ２、期待されている効果の検証
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☆動脈硬化を予防する
ドイツの厚労省にあたるコミッションＥという機関が、ニンニクの中性脂肪を下げる効果と血管の老化予防を承認しています。
“人を対象にした”いくつかの試験で、中性脂肪を低下させたり、血中ＬＤＬ（悪玉コレステロール）を低下させたとの報告があります。これは、「アリシン」がコレステロールの吸収を抑え、胆汁中への排泄を促進することで、コレステロールを低下させると考えられています。
ニンニクは、脳梗塞や心筋梗塞などをおこす動脈硬化の予防に効果が期待できるでしょう。
☆胃腸の働きを整える
まだ人での研究は進んでいませんが、試験管での試験では大腸菌をはじめ、さまざまな菌の殺菌作用や毒素の中和作用があると報告されています。
また最近、中国で行われた調査で、ニンニクを多く食べている人に消化性潰瘍や胃がんの原因菌ともなるヘリコバススター・ピロリの感染率が低かったとの報告もあります。
しかし、胃腸の働きを整える効果についてはまだまだ確証があるとは言えません。これからの研究に期待したいですね。
☆血圧を安定させる
ニンニクの血圧に対する研究は結果が分かれています。
つまり、軽度に血圧を下げたという報告と、何の効果もなかったという報告があります。
効果があったとした試験でも、上の血圧を２〜７％、下の血圧を約３％と微妙な報告でありました。やや疑問が残ります。
☆がんを予防する
大腸がん・胃がん・前立腺がんの予防に有効性が示唆されています。ニンニクの摂取量が多い人は大腸がん、胃がんを発症するリスクが低いという調査研究が複数存在しています。
これは、ニンニクの強力な活性酸素抑制作用によって、がんが予防されると考えられており、がんの予防については効果が期待できると思います。
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◆ ３、安全性
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食事で摂るくらいの量であれば、問題ないとされています。
生で食べたり、サプリメントとして摂る場合は以下の副作用に注意してください。
●口や胃腸の炎症
●胸焼け
●吐き気・嘔吐
●下痢
まれに
●めまいや発汗
●発熱、悪寒
※妊娠中に関しては、普通に食品として摂る場合は問題ないとされています。しかし毎日多量に摂ると、子宮刺激の作用があるので、サプリメントなどはおすすめしません。
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◆ ４、医薬品との飲み合わせ
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ワーファリンやアスピリンなどの「血をサラサラにする」薬を飲んでいる場合は、薬の効果が高まる恐れがあるので、注意が必要です。
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◆ ５、総合評価
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日本書紀にも登場するニンニクですが、薬効に関する研究はこれからのものもあります。
現段階で信頼性が高いのは、動脈硬化予防とがん予防です。ニンニクのにおいが大丈夫な方にはおすすめします。
また、高血圧については効果があったとしても軽微なものなので、ニンニクよりはコエンザイムＱ１０などの方がいいと思います。
ちなみに昔ＴＢＳで放送されていた「スパスパ人間学」でニンニクの効果を紹介していましたので、取り上げたいと思います。
[番組で紹介されたニンニクの効果]
１．脳若返り・記憶力アップ
２．コレステロールを正常値にする
３．尿酸値を下げる
４．活性酸素濃度を下げる
５．血液をサラサラにする
６．中性脂肪が下がる
７．発がん性物質を抑える
８．美肌効果
〔コメント〕
効果が実証されていない１．３．８についても科学的な根拠があるように放送されていました。つまり、動物試験での結果と人での試験の結果を混同したことに問題があります。また、その試験の信頼性については検証がなされていません。
あんまり番組批判は好きではないので、これくらいにしておきますが…
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