むぎという名の米の酒

金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた
酒を酒として楽しむことができる日本酒です。
味わいの理想は、旨くて、軽いこと。
酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく
独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる
「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。
時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」が加わり、
肴の旨さを引き出しながら自らの旨さをも深めていきます。

福光屋「黒帯」のページより

昨日、福光屋の中谷先生による「柏屋スタッフ勉強会」をしました。
今回のテーマは「黒帯」という、一歩上級者向けのお酒です。





熟成蔵に眠る数々の原酒を選りすぐり、贅沢に組み合わせることで、品格のあるコクと酸味、軽みのあるキレをもつ極上の黒帯ができました。「燦々」とした大らかさは燗で一層際立ちます。

【原料米】全量契約栽培米使用
山田錦37％（兵庫県多可郡中区産）
金紋錦63％（長野県下高井郡木島平産）
【精米歩合】65％
【製造法】純米・五年熟成
【アルコール度】16度
【日本酒度】＋4
【酸度】2.0
【味わいのタイプ】コクと酸味とキレが調和したタイプ

というスペックの酒「燦々」
1800ml　１０，５００円
７２０ｍｌ　５，２５０円

米の旨味を存分にいかしながら、伝統の技で丹念に仕込んだ純米吟醸酒を、蔵内でじっくりと熟成させました。まろやかにして切れが良く、他に類が無い「飄々」とした味わいです。

【原料米】全量契約栽培米使用
山田錦70％（兵庫県多可郡中区産）
金紋錦30％（長野県下高井郡木島平産）
【精米歩合】60％（混和率／精米歩合50％5割、60％5割）
【製造法】純米吟醸
【アルコール度】15度
【日本酒度】＋5
【酸度】1.5
【味わいのタイプ】しなやかな味わいでキレが良い

というスペックの酒「飄々」
1800ml　５，０４０円
７２０ｍｌ　２，５２０円

伝統の手造りによる独自の酵母で仕込んだ純米酒を、蔵内でじっくりと熟成させました。山廃仕込みならではのキレのよさと、米の旨味が存分にいきた「堂々」とした味わいです。

【原料米】全量契約栽培米使用
山田錦60％（兵庫県多可郡中区産）
金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産）
【精米歩合】65％
【製造法】純米
純米吟醸酒混和（混和率／精米歩合60％5割）
【アルコール度】15度
【日本酒度】＋5
【酸度】1.9
【味わいのタイプ】フルボディでキレがよい

というスペックの酒「堂々」
1800ml　３，４６５円
７２０ｍｌ　１，７３３円

吟醸仕込みと純米仕込みとで、キレ味のよい芳醇な旨味をもつ辛口に仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させました。ゆったりと落ち着きのある「悠々」とした味わいです。

【原料米】全量契約栽培米使用
山田錦55％（兵庫県多可郡中区産）
金紋錦45％（長野県下高井郡木島平産）
【精米歩合】68％
【製造法】特別純米
純米大吟醸酒混和（混和率／精米歩合50％2割5分）
【アルコール度】15度
【日本酒度】＋6
【酸度】1.6
【味わいのタイプ】コクとキレが最高のバランス

というスペックの酒「悠々」
1800ml　２，３１０円
７２０ｍｌ　１，１５５円
３００ｍｌ　　　４８３円
１８０ｍｌ　　　３３６円

このお酒の特徴は・・・
山田錦と金紋錦の熟成酒のブレンド。
お燗酒にした時の旨味の膨らみは、他を寄せ付けない旨さ。
熟成酒なので「琥珀色」。
少し熟成酒の香り＋吟醸香

かなり奥深い酒です。料亭やこだわりメニューの飲食店さんには絶大な人気だそうです。

実はこのお酒、どこにでも有ると言う訳ではありません！
キチンとした教育の行き届いたスタッフと環境が無いと置けないそうです。

大手の蔵元さんに「認められた」という事が、担当としましては嬉しいかぎりです。

１０月からの取り扱いのため、現在入荷待ちなんです。

味は、柏屋のスタッフ全員のお墨付き！！

気になる方は、ホームページからネット販売に入っていただき
ネット販売の担当者にご注文下さい。


言葉は汚いですが・・・

マジ、半端なく旨いッス！！

みなさんこんばんは

明日は、１１：００〜香川県で最大手の「西野金陵」さんの
店頭試飲会を開催します。

お車でのご来店者様には、お出しできませんが

先日も沢山の方がお越し下さいました。


今年のトレンドである「しっかりとした味わい」は

西野金陵のお酒の評価を、更に上げていっているのは事実です。


季節限定の冷おろしは、昨年に限らず

本年の年頭まで、リピーターの方が探していたほどの出来栄え。

本年度の冷おろしは、昨年以上の出来と伺っております。


ご試飲は、２０歳以上で、バイク・車の運転をしない方なら

無料で行っております。


皆様、是非遊びに来てください。

本日は、山梨銘醸様の北原対馬様による

七賢　試飲販売会を行いました。

ビールサーバーみたいなアルミの樽に入った生酒の販売も行いました。

今回の人気商品は、量りの生酒を筆頭に、父の日用のお酒が

多数売れました。





今回の試飲販売のために、新入荷した商品が

１．純米大吟醸　甲斐駒
２．大吟醸　中屋伊兵衛
３．純米大吟醸　大中屋

の３商品。

特に人気は甲斐駒でしたが、試飲をすると・・・

大中屋が大人気でした！！！

声を揃えて言われたのが「滑らか！！！」の一言です。


明日も、お昼くらいから試飲販売を致しますので

気になる方は、試飲だけでも遊びに来てください。

先ずは、今年のお中元コーナーから。

昨年末から人気の「花春　柏屋オリジナルセット」を筆頭に

限定商品ばかりを集めてみました。





今年、柏屋初？の東京地酒の大吟醸１８００ｍｌコーナーです。




あまりご要望がなかった？ので、ずっと扱うのを止めていたのですが

ここ数年、東京の酒も評価が上がってきてるようです。

特に「金婚正宗」と「千代鶴」は、今年の新酒鑑評会でも金賞受賞しました。

澤乃井・多満自慢は、通常の売れ行きが、そのまま酒の評価になっています。

常に年間売り上げ本数がトップクラスなんですね。

嘉泉に関しては、新商品の「田むら　山酒４号」を筆頭に

「田むらシリーズ」は、相変わらずの高評価＆人気の商品です。






以前にもご紹介した「大吟醸〜のコーナー」では

誠鏡の幻シリーズが急上昇中！！

特に「純米大吟醸原酒　誠鏡　幻　黒箱」は、一本７，３５０円にも関わらず

今年は驚くほどの売れ行きです。

問屋さんにもお願いして「柏屋ストック」をしてもらっていたのですが

その分は完売してしまいました！！！ありがとうございます。

引く手あまたの商品なんで、問屋さんストックから入荷しています。



今年の傾向としましては・・・

１．安い・旨い・大きいではなく「少しでも良い物を」に変化しているようです。
２．量を飲まれる方には、３，０００円〜５，０００円が目安のようです。


一昨年は、５，０００円以上を。昨年は、３，０００円以内で。が目安の価格でした。

それが、この不況にも関わらず「価格の目安」平均が上っているように感じます。

人と人との繋がりを大切にする、決して形式だけではない「お中元」に変化し

苦しい時代だからこそ良い酒を選ぶ目が厳しくなっているようです。


先ずは、店頭で・・・・

１．大きさ
２．価格
３．希望の味わい
４．その他の希望

をスタッフにお伝え下さい。

当店のスタッフは「酒の勉強会」や「展示会」に率先して参加しています。

そのため、多くの酒を口にしています。その経験から、お客様のご希望に添える一本を

必ず見つけ出します！！！

みなさんこんばんは。

ずっと休んでいたのにも関わらず
多くの方々に見てもらえて、とても嬉しく思います。

そこで、一つ・・・。

最近、自分の中での悩みがありまして・・・。

日本酒は、特に大吟醸などの、いわゆる「良い酒」ですが
要冷蔵にしないといけないと思っているユーザーが
あまりにも多いということです。

確かに、都内のデパートさんでは、そういう光景をよく見ます。
ただ、ちゃんと加熱処理をしている酒は、常温保存で十分なんです。

冷暗所と冷蔵は違うのですから・・・。

蛍光灯の光も、厳密には良くはありません。
しかし、真っ暗闇で販売できないでしょう？

販売する人間の、最低限の品質保持は
どこの酒屋さんでもしているんです。

むしろ、デパートやスーパーは、ちゃんと日本酒の
勉強をしていない人間が担当しているケースも多いのですから・・・。

以前、超有名どこのスーパーさんで、完全なる生酒。
いわゆる「本生」「生生」といわれる商品を常温で展示してました。

こっちのほうが、よっぽどアウト！なんです。

日本酒の売買や造りに携わっていらっしゃる方が、このブログを
ご覧になられたら、是非、ご意見お聞かせ下さい。

日本の酒「日本酒」。古くは日本酒＝金持ち。焼酎＝貧乏という
時代もあったくらい、品位と格式のある飲み物なんです。

日本酒の製造技術は、世界トップの技術なんです！
そんな、世界に胸を張って誇れる酒が、今、だんだんと飲まれなくなっています。

嘆かわしい現実です・・・。

ちゃんとした飲み方をすれば、ワインよりもフルーティーで
焼酎よりも飲み易く、ブランデーより上品でウイスキーのように
深い味わいが楽しめる酒なんです。

確かに敷居が高いかもしれません。
二日酔いやお父さんが飲む酒のイメージが
あるかもしれません。

でも、まっとうな酒を丹精込めて妥協せずに醸している酒は
必ず飲み手に応えてくれます。

飲んだ時の幸せ感という返事をしてくれます。

これをお読みになられた方。興味が少しでも沸いてきた方
ちゃんとした酒屋さんで「こういう料理に合う酒が欲しい」
「こういう酒が飲みたい」と伝えてみて下さい。

酒屋さん、本気で旨い酒をさがしますから。

この世に、不味い酒なんて無いんです。
口に合うか合わないか？だけですから。

みなさん、こんばんは。
今回は、明日から２日間で行われる
香川県「西野金陵」さんの試飲会の紹介です。

香川県ではトップクラスの蔵元さんの試飲会ですから
毎回、大盛況です。

今回の目玉は・・・・




この商品です。
安くて旨くて、父の日にもピッタリなネーミングは
低予算でプレゼントを考えている方にオススメです。






その他のラインナップはこちら。

今回は、専用ボックス（カートン）をサービス致します。
しかも、宅急便も本州なら、どこでも一口５００円です。

お中元・父の日に是非活用して下さい。

＊２本用のカートンと７２０ｍｌカートンは、有料になります。

本日の営業中に、こんなお客様がご来店されました。

「この酒は、味がおかしい・・・」と。

試飲カップに出した時、すぐに解ったのですが

「熟成酒」だったんです。

そのお客様に、熟成酒を説明したのですが

ご存じ無いようで・・・。

「兎に角、味がおかしい」の一点張り！！

日本酒にも「熟成酒」は存在し、かつ、それは非常に高額商品なのに・・・。

ほんのりと熟成の香りと甘味と、クセのある酸味が加わったのが

熟成酒の特徴。

好みに合わせて、日本酒に紹興酒を混ぜれば近い味わいになります。

まだまだ日本酒の幅の広さをアピールしきれていない現実に

なんだか少し、切なくなった一日でした

この一ノ蔵の純米大吟醸・・・

「松山天」は、なんて読むでしょう？

ご来店した際に、ブログの日本酒の読み方は・・・

と日本酒担当者に言っていただき

正解者先着３名様には１８０ｍｌ瓶の日本酒を１本

プレゼントします




この●一ノ蔵　純米大吟醸　　松山天●は・・・

滑らかな口当たり＆喉ごしを持ち、とても華やかな吟醸香がする日本酒。

もうすぐ来る「お中元」には、是非とも贈り物に使っていただきたい一本。

〜〜〜スペック〜〜〜

容量　　　　　　　　７２０ｍｌ
アルコール度　　１５．０〜１５．９
日本酒度　　　　　＋０〜＋２．０
精米歩合　　　　　４０％
酸度　　　　　　　　１．２〜１．４

とても爽やかな後味の辛口の酒。

かなり贅沢な日本酒です。

ちなみに価格は・・・・

３，６７５円也

久しぶりのブログ更新・・・。

今回は、４月に新入荷した商品達をご紹介





まず最初は「梅の宿」奈良県の日本酒です。

ほどよい旨味に後味のキレが素晴らしい

そんなお酒ご紹介。

特にオススメは、一番左の純米吟醸酒。

かなり香り良く、程よく利いた旨味とキレが楽しめる

とても上品なお酒です。冷で飲むのがオススメです。







次にご紹介するのは、酒千蔵野さんの「川中島」シリーズ。

特に特別純米酒がオススメ。

女性の杜氏さんが「より女性に楽しんでいただきたい」という

想いも込めて醸した酒は、口当たり柔らかく

後味はスッキリと飲み飽きない味わい。

実は、この酒は、むぎの超お気に入りの一本。

今回は写真掲載しなかった「にごり酒」は

通年で人気の商品で、ここ数日に

４〜５件のお問い合わせをいただき

本日、陳列後１時間もしないで、既に１本お買い上げ！！

是非是非、みなさんもたのしんでみてみてください

本日、青森県の酒『駒泉』を勉強しに行ってきました(^O^)

久々に東京駅まで行き、むぎの知らない東京駅に変化していたことにビックリでした(ToT)


さてさて…

今日の一番のメインである勉強会は…


写真にある

◆大吟醸 純米生原酒◆

は、蔵にも残り90本という超〜レア物(*^o^*)

美味いッスよ〜(^O^)

新潟県の酒に比べ、力強く香り高い味わい。

飲みこんだ後の余韻も長く、つまみ要らずの酒でした(^_^)v

４月にある展示会で仕入れようかと＼(^ー^)／

でも、やっぱり

◆特別純米酒 作田◆が一番美味かった…(^O^)

甘酸辛苦…

渋いだけがあまりない、濃厚な旨味を持つさけを醸し、古くからの造り・伝統を大切にし

しっかりとしたコンセプトを持ち

日々、売る事より旨さを追求している酒蔵さんです。


知る人ぞ知る酒◆駒泉 作田◆に今後も注目です(≧∇≦)