ニューヨークの風に乗って、日本に出張に来ています。
上空から観た、Ｎ.Y.のビーチ・リゾート「ロングアイランド」は美しかったです。



アメリカのエアラインの機内食は、正直言ってまったく期待できませんが、さすが日本の航空会社！全日空のラウンジと機内で、夏らしいメニューを満喫しました。



こちらは前菜。N.Y.ではなかなか食べられない「ズワイガニともずく酢」や「カボチャなどの焚き合わせ」が嬉しかったです。



こちらは主菜の「ギンダラの酒蒸しの雲丹餡掛け」。



ANA名物の「パフェ」は、季節ごとにフレーバーが変わり、マンゴ･バージョンになっていました。



着陸直前のライト･ミールは、「冷やしとろろ蕎麦」と「海老そぼろ稲荷」。大好きな映画『めぐりあい』を観ながらの和食は格別でした。和食は、飛行機を降りた後も、変な胃もたれなどをしないので、本当に嬉しいです。

私の機内食への期待は、搭乗前のラウンジに置いてある「おにぎり」から始まります。日本ではコンビニなどで、普通に買えるおにぎりですが、N.Y.では、とても貴重！いくら和食が充実してきたとはいえ、一部の日本食料品店でしか買うことができません。ゆえに、御恥ずかしながら、私が全日空を利用する一番の楽しみは、ラウンジのこのおにぎりを食べることと言ってもいいかもしれません（笑）。そして、ラウンジに行くと真っ先におにぎりコーナーに直行する私…。今回は、たまたま、おにぎりが出てきた瞬間に居合わせ、そそくさとお気に入りのおにぎりをゲットしようとしたところ、多くの人が集まってきました。「このおにぎり、人気だから、すぐなくなっちゃうんだよ」と若いカップルが話していましたが、まさにその通り！あまり頻繁に補充されないので、密かな争奪戦が繰り広げられます。昆布、鮭、梅と３種類の中でも、昆布が人気。何気ない日本の味覚を提供してくれる全日空のラウンジ・サービスに、日本人らしい心くばりを感じました。もし、利用することがあれば、ぜひ、試してみてください。

以前（2008年1月24日）に、お伝えしました「FREEMANS」という隠れ家レストランで、ついに食事をすることができました。



予約を受け付けない、この店は6PM開店。オープン直前に行くとスムーズに席を確保できます。



この店の名物、アーティチョークのディップは、是非、試してみてください。添えられているパンも、とても美味しく、これだけでおなかいっぱいになります。女性二人なら、もう一皿の前菜とアントレをシェアすることで充分だと思います。何を頼んでも美味でした。



入って右側のバー･カウンターでも、ダイニングと同じように食事ができます。



奥に行くほど、いろいろな表情の空間があります。大人数の場合は、店の奥の個室のような空間をリクエストしてみてはいかがでしょう。



ひっきりなしにお客さんが訪れ、6:15PMの段階で、すでに行列ができていました。夜が更けるごとに混雑してくるので、早い時間に行くことを、強くお薦めします。

去年からオープンすると噂されていた「松玄」が、ついにトライベッカにオープンしました。
グランド・オープン前に家族や知り合いを招いて行なうプレ･オープニング・ディナー"FRIENDS AND FAMILY"に招かれ、行ってきました。



銀行など金融関係のビルが立ち並ぶこのエリアに、ひっそり、佇むこの店は、かつて、ここは、NYを代表するフレンチ･オーナー･シェフ、ジャンジュルジュが経営していたモダン・チャイニーズ・レストラン「66」でした。

なんと、この店、“TOKYO CUISINE”と、窓ガラスに書いてある文字以外、目印がありません。



和食通であるジャン･ジョルジュは、日本の「松玄」で食事をして以来、この店の味に心酔。何年も前、取材時に「松玄の蕎麦は本当にうまいよね」と絶賛していた彼を覚えています。
「僕は、この店の料理に関して何もしてないよ！日本の味をそのまま味わってほしいからね」と嬉しそうに語るジャン。そして、満を持してのオープンとなったというわけです。日本の「松玄」でおなじみの松下三人兄弟と共に、ジャンも、この店のオーナーの一人として名を連ねます。



ニューヨーカーは、和食に対して要求が高く、日本食店に行けば、お蕎麦、お鮨、しゃぶしゃぶ、なんでも食べられると思っています。そんな彼らのわがままに応えるべく、このお店は、そのすべてが揃うのです。そして、あらゆるジャンルの料理において本格的な料理を味わえるお店は、この街でも希少です。



いくらN.Y.の和食が進化してきたと言っても、なかなか本格的な日本の味には出あえませんが、今回、頼んだお料理は、どれも日本で味わう料理と同様に美味でした。
私がシメに頼んだのは、天ぷらそば（＄24、ほかのお蕎麦は＄15前後）。天麩羅の海老も、お野菜も素材の良さを感じました。
ただ、この街の硬い水のせいで、美味しいお蕎麦の味を充分に引き出せていないのが残念でした…。麺つゆは、一緒に食事をしていた人が、あまりの美味しさに飲み干すほどでした。

私自身、帰国時には必ず、山形のお蕎麦（乾麺）と麺つゆを持って帰ってくるのですが、同じ湯で加減でも、日本で食べるのと、微妙に味が違うことに最初は戸惑いました。その原因を私なりに分析したところ、水だということに行き当たりました。さらに、「松玄」の日本のお店には、何度も行ったことがあるので、味は覚えています。湯で加減は同じでしたが、やはり、水による微妙な風味の違いを感じてしまいました。



派手なオープニング・パーティも宣伝もせずに、6月16日から、ひっそりと静かにスタートするとか。そんな御店の姿勢に共感を覚えました。
今後、この店が、そして、本格的な和食が、ニューヨーカーに、どのように受け容れられていくか楽しみです。

最近、アメリカのオーガニック･フード･ブームに陰りが見えると、CNNやニューヨーク･タイムズが報じていました。その大きな原因は、通常の商品の1.5〜２、３倍する価格。



そして、“ORGANIC”と言われる商品の認定基準もあいまいだとの声も。その評価の基準が問われています。



しかし、「良い物を食べないと良い仕事もできないし、良い発想も良いエネルギーもつかないんだから、お洋服を買うお金があったら、良い食べ物を買いなさい」と、母に言われて育てられた私。“新鮮”“採れたて”“産地直送”“無農薬”と言う言葉に弱い私は、人がなんと言おうとオーガニック･フードを食べ続けています。

特に最近、締め切りを抱えて引きこもりがちなので、オーガニック・フードにお世話になりっぱなし。中でも、ほぼ毎日ように食べているのが、このソイ（大豆）・ビーン関連商品。左上：ソイ･スナック、右上＝豆腐ソーセージ（イタリアン風味）、左下＝モツァレラ風味の豆腐チーズ、右下＝ソイ･ジャーキー。



特にこの写真上のソイ･ビーン・パスタに、かなり嵌っています。普通のパスタより食感もよく、ほんのり大豆の風味がするので、どんなソースにも合うのです。
鶏肉以外、お肉を好んで食べない私は、大豆の植物たんぱく質で栄養補給して、2、3時間の睡眠時間の生活を乗り切っています。オーガニックと大豆の力、おそるべしです！



さらに、オーガニック･クッキーで、仕事前に血糖値を上げてます！あまり、太らない気がしてしまうのは、私だけでしょうか？



近所のオーガニック･デリ「HEALTH NUTS」（2nd avenue, bet. 44th street & 45th street)で、これらのオーガニック･フードを買っています。充実した品揃えも、もちろん魅力的なのですが、私がこの店を訪れる最大の目的は、このネコちゃんに会うこと。お客さんに「このネコこそ、ダイエットが必要なんじゃないの」と言われながらも、カンジーという二歳のネコちゃん（♀）は何所吹く風。ランチタイムで店内が混雑して踏まれそうになっても、大きな体を広げてコロンと転がっています。愛嬌たっぷりで、たまにシリアルの棚でかくれんぼするのがお気に入り。ネコ好きの私にはたまりません！

「オーガニック・デリのネコなのに、何でこんなに太ってるの？」と御店の人に聞いてみたら、「この子、食べすぎなんだよね」とのこと。やはり、いくら体に良いものとはいえ、食べすぎはよくないというのを、このネコちゃんが体現してくれているようです…。

オーガニック・フードのトレンドを知ることができるだけではなく、こんな可愛い看板ネコちゃんに出会える、この店を是非、訪ねてみてください。

N.Y.のフレンチ界の重鎮、ダニエル･ブルー氏。彼の料理への国内外の評価は揺ぎ無いものがあります。この数年、すっかり安定したかに見えたダニエル氏ですが、この方、留まるところを知りません。本店「DANIEL」のリノベーション、北京初出店など、今年は、N.Y.のみならず、彼にまつわる話題が満載なのです。そんなホットなシェフの情報をまとめてお届けします。


BAR BOULUDがオープンする前に、プレス･ランチで熱弁をふるうダニエル氏

1月、シアター･コンプレックス「リンカーン･センター」前に、良質な肉料理中心の店「BAR BOULUD」がオープン。リエットやパテなど“シャキュルトリー”と呼ばれる肉料理は、胃にもたれず、ワインとの相性も最高。プレ＆アフター・シアターに最適です（詳細は、今、発売しているELLE JAPONにもコラムを寄稿しているのでご笑覧ください）。



3月31日、老舗ホテルで知られるシェリー･ホテルのメイン･ダイニング「CAFE BOULUD」のシェフが変わり、お披露目ランチが開催されました。



若手シェフ、ギャヴィンは期待の新星。正直言って、地味な印象のレストランだったので、新風が吹き込んだこの店の、これからが楽しみです。


　　　　　　　　　　　　　　
そして、8月、ダニエル氏のメイン・レストランである「DANIEL」が、ついにリノベーションします！ゴージャスな空間では時代も国境も越えて晩餐会に招かれたように、優雅な食事を満喫できるのですが、果たして、どう変わるのか…、いまから楽しみです。ちなみに、リノベーションのため、8月に1ヶ月ほど、お店をクローズするそうなので、予約時に問い合わせてみてください。

さらに、ダニエル氏の勢いは、N.Y.に留まらず、なんと北京へと。8月に開催される北京オリンピックに向けて、北京に初進出するダニエル氏。8日から始まるオリンピックに行くタイミングに合わせて本店を改装するのかもしれません。

さらにさらに、今、勢いのあるダウン･タウンのBOWERY STREETにブラッセリーの出店を控えています。ダニエル氏にとって、初のダウンタウン店となるのです。

「A big year for me!（私にとって、いろいろなことが起こる年！）」と、嬉しい悲鳴を上げるダニエル氏。気配りの達人と誰もが認める彼には面白いエピソードがあります。日本人数人が同席していたＮ.Y.のカラオケ店で、なんと『与作』を披露してくれたのです。「トントントン…」と気持ちよさそうに歌う彼に、エンターテイナーとしての才能を垣間見たようでした。そんなダニエル氏のお料理に関する近況はオリジナル・ウエッブサイトを覗いてみてください。http://danielboulud.com/

最近、日本でも、カップケーキが流行っていますよね。N.Y.でも、依然として人気なのですけれど、バター･クリームを使ったアイシング（スポンジの上の部分のクリーム）が、歯が溶けそうなほど甘かったり、スポンジ部分は密度が濃くてずっしりと胃にもたれるものばかりでした。しかし、今日、偶然立ち寄ったウエスト･ヴィレッジのカフェ「ROYAL」で、日本人好みのカップケーキを発見したのです！ここのカップケーキのアイシングは程よい甘さでさっぱりしている上に、スポンジもふわふわっと軽くて、なんともほっとする味なのです。



カップケーキと言うと、あまり良いイメージがないため、個人的には滅多に食べることがなかったのです。しかし、ここのカップケーキは、また、近いうちに食べたい！と思うほどに美味。N.Y.にも、こんな繊細なカップケーキがあったんだ！と驚きました。



つい2週間前にオープンしたばかりという、このカフェ。もともとブルックリンの人気ベイカリー「baked」の創業者の一人であったラファエルさんがオーナーを務めています。お店の前を通りがかったとき、開け放たれたドアの向こうから「寄っていきなよ！」というラファエルさんの笑顔に惹かれて、つい足を踏み入れることになりました。ラファエルさんは、お嬢さんの学校のすぐ裏に自分の店をオープンすることが出来て、とてもご満悦の様子。



私たちが、この店を訪れた3PM頃、ちょうど学校が終わったばかりのお嬢さんがお友達をたくさん連れて、お店に駆け込んできました。子煩悩なラファエルさんは、二人のお嬢さんを抱き上げ、彼女たちのお友達に囲まれ、とても嬉しそうにカップケーキをみんなにサービスしていました。お子さんにとっても、お父さんが学校の傍でカフェをやっているなんて、きっと嬉しいに違いありませんよね。



オープンして、たった2週間なのに、道行く人が、ラファエルさんに挨拶をしていきます。人の良さが表情に表れている彼は、子供たちにだけではなく、子供の親御さんや、店に入ってくる人全員に、心ばかりのサービスをしていました。彼のそんな気配りが、既に常連さんを生み出しているのでしょう…。地元の暖かい人付き合いなど、そんな微笑ましい光景を見受けられるカフェなのです。



この店では、カップケーキ（＄1.75）のほかに、オーガニック・マフィン（＄３〜）やオリジナルのグラノーラ、マシュマロ、クッキーなどを売っています。どれも絶妙な食感と甘さで、本当に美味しいんです。

さらに、世界中の豆を取り寄せてN.Y.郊外でブレンドした「GIMME」というオーガニック・コーヒー（＄２〜）やスリランカなどから取り寄せた茶葉を独自にブレンドしたハーブティも充実しています。

オープンしたばかりなので、ウエッブサイトが、まだ出来ていないようですが、6 Avenueと11丁目がクロスした南西の角のガラス貼りの店が「ROYALE」です。

私自身、この店を発見できて、そして、ラファエルさんに出会えて、今日は、とても幸せでした。「いつでも、気軽に立ち寄ってよ」と笑顔で見送ってくださったラファエルさん。このカフェは家から30ブロック以上離れていますが、お散歩のついでに足を延ばしてでも頻繁に訪れたいと真剣に思ってしまいました。

ラファエルさんの笑顔とカップケーキを是非是非、堪能してみてください。

最近、日本でもスイーツが流行っていますね。
N.Y.でも、ユニークなデザートが、日々、生まれています。
ここでは、私がお気に入りのスイーツをご紹介します。

まずは、王道から。
日本にも、既に進出しているPAYARDのバナナ・タルトです。



甘さも控えめで、良質なバナナとカスタードがほどよく混ざっていて、観ているだけで食べたくなります！このお店に行くと、ついテイクアウトしてしまうか、待ちきれず、その場で食べてしまいがちです。



続いてCHOCOLATE BARのサンドイッチ。チョコレート･クリームとピーナッツ・バターがサンドされています。“BITE ME（私を齧って！）”という焼印がキュートで、目が釘付けになってしまいました。

そして、こちらは、CAFE FALAIのスイーツ。http://www.falainyc.com/(サイトが工事中につき、265
Lafayette St, 212-274-8615)　この店の日本人シェフ、小林孝志は、このほか、チョコレートを練りこんだパスタなどを生み出しました。デザートではないですが、これも、また、美味しいのです！



ふわふわのスポンジに包まれた中身はカスタード･クリームやチョコレートのムース。止まらない美味しさです。

ところで、これ、何だか分かりますか？



なんと、これ、チョコレーとトマシュマロのピザなのです。今、N.Y.で飛ぶ鳥を落とす勢いで拡大中のチョコレート・ショップ「MAX BRENNER」のオリジナル。1ピース（＄6.50）ごとに頼むことができます。この組み合わせが、ピザ仕立てにしても美味しいということは観ただけで納得できますよね。

最後は、私が最近、嵌っているトリュフ風味のハチミツ。見えますか？敢えて、下から撮ったのですが、トリュフのカケラがありますでしょ？



これが、クローバーのハチミツに絶妙に浸透して、なんともいえない贅沢な風味に仕上がっているんです。カマンベール･チーズを合わせてもおいしそう！ARMISH MARKETというオーガニック中心のマーケットに売っているので、試してみてください。

N.Y.では、“スライダー”と呼ばれるプチ・バーガーが人気です。



これは、ウエスト･ヴィレッジの「LITTLE OWL」http://www.thelittleowlnyc.com/という人気ビストロの名物の“グレイビー・ミート･ボール･スライダー”。
片手に乗るほど小さいバーガーですが、
ビーフ、ポーク、鹿の肉で出来たミートボールは密度が濃く、
ずっしりと重いので、二つでおなかいっぱいになるはずです。
トマト･ソースが食欲をそそります。
４つで＄10はお得です！



赤い格子がと濃紺のファサードのコントラストが可愛い
この小さな店は、地元客に人気で、開店と同時に
近所のご年配の夫婦などで席はいっぱいになります。
早い時間に予約して訪れることをお薦めします。



こちらは、先日、ご紹介したミッドタウンの
「PARK BLUE」のミニ･バーガー。
After Theatreなど深夜の食事には、
このサイズが喜ばれるとか。





こちらは、ロウアー･イーストの夜を代表する話題のレストラン
「THE STANTON SOCIAL」http://www.thestantonsocial.com/の“スライダー”と呼ばれるミニ･サンドイッチ。

ロブスターや、しぐれ煮のような味わいのビーフが
サンドされたバーガーやロールは、どれも美味。

ニューヨークらしいユニークなプチ・バーガー、
いろいろな風味を楽しんでください。

今、世界的に、チョコレート・ブームですよね。

ミッドタウンの「PARK BLUE」http://www.parkbluenyc.com/というバーには、なんと、
チョコレート･マティーニなるものが存在するのです。



GODIVAリキュールやヴァニラ･ウォッカと、
「DEBAUVE ET GALLAIS」という
フランスの老舗チョコレート・メイカーの
チョコレート・ドリンクなどを組み合わせ、
ホワイト･チョコレートを散らすなど、この店独自の
レシピで作られるマティーニは、
“CHOCOLATE DELIGHT”と呼ばれ、
その美味しさは、まさに“チョコレートの歓び”そのもの。



カクテルであることを忘れるほどに飲みやすく、
気が付けば何杯でも飲めてしまうくらい、
病み付きになる美味しさです！

100種類ものハーフ･ワインの品揃えと
スモール･プレート・メニューも自慢。
マンハッタンの地名をつけた
オリジナル・カクテルも充実しています。

N.Y.の名だたるレストランのシェフたちに、
人気の店でもあります。



ミッドタウンにしては珍しく３AMまで営業しているので、
ほかでは味わえないチョコレート・マティーニ、
是非、試してみてください。

常夏のカンボジアー日本を経て、
NYからの配信に戻ります！
N.Y.は、17度だったり、マイナス気温だったり、
気温差が激しい日々です。

冬のニューヨーカーの必需品の一つに
ホット･チョコレートが挙げられます！



日本のホット・ココアと違って、チョコレート・クリームを
飲んでいるように濃厚なホット･チョコレート。
この一杯で、心も体も、とっても温かくなります。

N.Y.には、ホット・チョコレートが名物の店が何件かありますが、
このMARI BELLE http://www.mariebelle.com/は、
コンテンポラリー・アートのような
アーティスティックなトリュフの装飾、
パッケージ・デザインで有名です。



ユニークな可愛いパッケージを
観たことがある方もいるのではと
思います。



ソーホー店がオリジナルで、
アッパーイースト店が昨年オープンしました。



いずれのお店もイート・イン・スペースがあるので、
店内でゆっくり、チョコレートを満喫できます。



日本上陸の噂もありますが、
MARIBELLEのアーティスティックな
是非、本場で世界観を楽しんでみてください。