新しいファンデーションとグロス夏の和食
2009年6月29日(月) 22:59
月１回のお料理教室、今回のテーマは「夏の和食」
今回も、色々作りました。
まずは・・・・と書き始めてきづいたけど、
私、明日は朝早い出張でした
料理の写真だけアップして、続きはまた明日。
ではでは〜。
*******************＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
・・・・ということで、続きを書きます。
まずは、塩豚
と夏野菜のソテー
塩漬けして、２〜３日の塩豚と、赤と黄色のパプリカ、
緑と黄色のズッキーニを炒めます。
仕上げに、バルサミコ酢を入れるのがポイント。
さっぱりした炒め物です。
次は、ゆで塩豚
少し日にちがたった、３〜５日目の塩豚を40分くらい
じっくり茹でて、酢醤油＋みりんのたれで、いただきます。
こちらもじっくり茹でているので、思いのほかさっぱりしてます。
塩豚にすると、肉の旨みと塩味がいい感じに融合して、
美味いです。
ゴーヤの肉詰め焼き
ゴーヤの種とわたを取り除き、
鶏ハンバーグの材料を詰め、フライパンで焼きます
削りかつおと醤油で仕上げて、ゴーヤの苦味を抑えます
こちらも、ゴーヤの苦味が肉の脂っこさを中和して、
サッパリした口当たりです。
トマトとナスのあっさりグラタン
こちらは、生クリームを使わず、ヨーグルトとチーズで和えた
グラタンです。
チーズを沢山のせるけど、ヨーグルトのおかげで、
野菜の旨みの汁が出て、アッサリと食べやすいグラタン。
私は、このグラタン、かなり好き
です。
（このヨーグルトを使うレシピは、大関「琴欧州」のママの得意料理だそう。
和食じゃないけど、あっさりグラタンということで、
今回のメニューに登場です。）
いんげんとお麩の胡麻和え
お麩のもにゃっとした食感が、コリッとしたいんげんと対照的で、
面白い胡麻和えです。
焼き豆腐
木綿豆腐に小麦粉をつけて、フライパンで焼いてから、
めんつゆで軽く煮込みます。
揚げだし豆腐の味がして、食感はライトでヘルシー
これも簡単なので、すぐ作れそうです。
ヒジキと紫玉ねぎのサラダ
芽ヒジキに、紫玉ねぎ、大根の繊切り、貝割れ大根を合わせ、
梅干と粉わさび入りのドレッシングでいただきます。
私は、「粉わさび」を使ったのが初めてだったので、びっくり
粉わさびをたっぷり入れましたが、いい感じの隠し味でなかなかでした。
ラストの〆は マグロのユッケ風ごはん
コチジャンと醤油、お酢、ごま油のたれに、
マグロを漬け込んで、砕いたピーナッツをのせて、
いただきました。
砕いたピーナッツのコリコリした食感が、意外にご飯に合います。
これはおいしい
ということで、今回も食べに食べたりですが、
そこは和食。
おなかはほどほどな感じで、胃に優しいメニューでした。
今週末は、塩豚を作って、色々展開しよう〜と今から楽しみです。
今回も、色々作りました。
まずは・・・・と書き始めてきづいたけど、
私、明日は朝早い出張でした
料理の写真だけアップして、続きはまた明日。
ではでは〜。
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・・・・ということで、続きを書きます。
まずは、塩豚
と夏野菜のソテー塩漬けして、２〜３日の塩豚と、赤と黄色のパプリカ、
緑と黄色のズッキーニを炒めます。
仕上げに、バルサミコ酢を入れるのがポイント。
さっぱりした炒め物です。
次は、ゆで塩豚
少し日にちがたった、３〜５日目の塩豚を40分くらい
じっくり茹でて、酢醤油＋みりんのたれで、いただきます。
こちらもじっくり茹でているので、思いのほかさっぱりしてます。
塩豚にすると、肉の旨みと塩味がいい感じに融合して、
美味いです。
ゴーヤの肉詰め焼き
ゴーヤの種とわたを取り除き、
鶏ハンバーグの材料を詰め、フライパンで焼きます
削りかつおと醤油で仕上げて、ゴーヤの苦味を抑えます
こちらも、ゴーヤの苦味が肉の脂っこさを中和して、
サッパリした口当たりです。
トマトとナスのあっさりグラタン
こちらは、生クリームを使わず、ヨーグルトとチーズで和えた
グラタンです。
チーズを沢山のせるけど、ヨーグルトのおかげで、
野菜の旨みの汁が出て、アッサリと食べやすいグラタン。
私は、このグラタン、かなり好き
です。（このヨーグルトを使うレシピは、大関「琴欧州」のママの得意料理だそう。
和食じゃないけど、あっさりグラタンということで、
今回のメニューに登場です。）
いんげんとお麩の胡麻和え
お麩のもにゃっとした食感が、コリッとしたいんげんと対照的で、
面白い胡麻和えです。
焼き豆腐
木綿豆腐に小麦粉をつけて、フライパンで焼いてから、
めんつゆで軽く煮込みます。
揚げだし豆腐の味がして、食感はライトでヘルシー
これも簡単なので、すぐ作れそうです。
ヒジキと紫玉ねぎのサラダ
芽ヒジキに、紫玉ねぎ、大根の繊切り、貝割れ大根を合わせ、
梅干と粉わさび入りのドレッシングでいただきます。
私は、「粉わさび」を使ったのが初めてだったので、びっくり
粉わさびをたっぷり入れましたが、いい感じの隠し味でなかなか
でした。ラストの〆は マグロのユッケ風ごはん
コチジャンと醤油、お酢、ごま油のたれに、
マグロを漬け込んで、砕いたピーナッツをのせて、
いただきました。
砕いたピーナッツのコリコリした食感が、意外にご飯に合います。
これはおいしい
ということで、今回も食べに食べたりですが、
そこは和食。
おなかはほどほどな感じで、胃に優しいメニューでした。
今週末は、塩豚を作って、色々展開しよう〜と今から楽しみです。
