昨日、
一旗会とゆう日本人起業家の人たちの集まりに参加してきました。(日本でも会合があるそうです。)毎月、一度あってるのですが、私は、一年ぶりに参加させてもらいました。いろんな職業の人たちが集まっての、勉強会です。昨日の、テーマは、ニューヨークで使えるお店。毎日、3件のレストランがオープンするなかで、閉店するお店も毎日後を絶ちません。繁盛するお店としないお店にはどういったちがいがあるのでしょう??昨日、参加されてた一人の建築家の方は、レストランに行くごとに、自分で評価したランクをつけているそうです。サービス、ロケーション、内装、味、設備など10項目をあげて、すべて完璧なお店はないそうです。でも、唯一、その10項目をクリアしてるところは、やっぱり成功してるお店なのだそうです。其の一つを例に挙げると、
Fig & Oliveらしいです。はじめは、一つだけだった店舗が、投資家が目をつけ、今では3店舗に増えたそうです。私も、今度そのレストランにいってみようと思ってます。