「麻布十番」はその昔、交通経路がなく「陸の孤島」と呼ばれていましたが、今では「南北線」【大江戸線」の開通に伴い、老舗の一品を求めて訪れる人でいっぱいです。
そんな町で、昔々食べたパスタが忘れられなくて何とか記憶を頼りに紹介します。
その店は25年にわたり食通の舌を唸らせる、とある居酒屋さんが始めたイタリアン、
店のコンセプトでもある「旨い海産物」を用いた料理が盛りだくさん！
夜、海の幸をつまみながらお酒を楽しんだ後に食べた
【北海道産の馬糞ウニを使ったクリームパスタ】
さすが！新鮮な食材を使っていましたね、クリームにウニの甘みがとけこみパスタとよく絡んで「うまかったな〜！」でも・・・・・生スパゲティならもっと美味しくなるはず！生パスタ屋の営業なのでごめんなさい
そこでこんなレシピを作りました。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 【生パスタ屋の営業が考えたレシピ】
◆材料（一人前）◆
・生スパゲティ/馬糞ウニ：60ｇ/いかソーメン：30ｇ/
・生クリーム：100cc/きざみのり:少々/粗挽きコショウ：0.5g/食塩：2g/
◆調理方法◆
・生ウニ30ｇをスプーンの背当でつぶしペースト状にする。
・フライパン生クリームを入れ、少しとろみが出るまで煮詰める。
・ペーストにしたウニを加え、塩・コショウで味付けする。
・3分茹でたパスタを、軽くお湯を切りソースとからめる。
・いかソーメンを入れ軽く混ぜる。
・皿に盛り付け、残りの生ウニ30ｇをのせ、のりをちらし出来上がり。>
●ポイント!!
・生麺の場合はクリームソースを煮詰めすぎない。
さらっとした感じで!
・生麺は水分を吸収しやすいので一気に食べましょう
でも素材の味を楽しみながらね・・・
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