兄貴と慕う馬越さん（テレビ朝日）のご厚意で、
「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の
5周年を祝う、内輪の晩餐会のテーブルにつく
という幸運に与る。（同行：食いしん坊ディレクター）

各皿に自家製のパンとワインを合わせるという
「いつものスタイル」とは違う「5周年特別メニュー」。

アーティチョークのソテー。オリーブオイルを中心に、
アンチョビとガーリックが、皿の上でせめぎ合う。

ヒヨコ豆とドライトマト、シソの葉が三位一体を成す。
シンプルゆえ、より精度の高い仕事が求められる。

仔羊の内蔵と玉葱のソテー。ローズマリーの香り。
何種も混在する内臓は、勿論火の入れ方を変えている。

山鳩のパッパルデッレ。パスタの奥に潜むニンジンは、
敢えて瑞々しくないものを使い、旨味を吸い込ませる。

小林シェフ怒涛の講釈に、頭は既にパンク寸前。
仮にそれを文字に起こそうものなら、20行は下らない。

ひと皿にそれだけの「手数」が織り込まれているのかと
唖然呆然。そして物語は、いよいよクライマックスへ。

「もしツア」担当回が高視聴率を獲得。

といっても、これは僕の力でも何でもなく、
総合演出である中村さんの力によるもの。

今回、中村さんには「数字（視聴率）は、
とるべくしてとるもの」ということを教わった。

「もしツア」の会議は毎回が勉強である。



ちなみに今週の「バイキング」も担当回です。