ノドグロと長芋のバルサミコソテー。酸味爽やか也。


甘鯛は鱗を逆立て松笠焼きに。サクサクとした食感楽し。


サザエとスーパー小松菜のスープ。ひとさじすくえば、
「スーパー」と命名したシェフの意図が汲みとれる。


ソフトシェルの渡り蟹は手打ちのキタッラとともにいただく。
脱皮したての蟹は柔らかな殻ごと、無駄なく食べ尽くせる。

ここまで11皿。まさかこれほどクリエイティブな料理が
次から次へ続くとは。しかも、これですべてではないのだ。