雉と宝谷蕪。小気味のいい食感とともに甘さが口中に広がる。


見た目には蕪というより大根。生のまま齧ると甘いのなんの！


雪菜のほろ苦さと猪の生ハムの脂身が舌の上で溶ける。


鱈の白子の下にはカリフラワーのピューレ、生のエシャロット、
モッツァレラのミルク。優しい。どこまでも優しい口当たり。

初めての食材ばかりで、頭の中は大混乱。口元緩みっぱなし。