壮大な物語は、4種のミクロメニューとともに幕を開ける。

「生クリームとザクロのカネロン」
　口に含んだときの酸味が、まろやかに溶けてゆく。

「収穫祭のコカ」
　コカ（クリスピーな生地）の上はまさに収穫祭。
　オイルサーディンは生臭さを全く感じさせない。

「キノコのブティファラ」
　スペインはイベリコだけではない。
　このブティファラは塩の入れ方が絶妙。

「ブルーチーズマドレーヌ」
　市島先輩絶賛。甘味と塩味とがせめぎ合う。
　料理というより、プティフールのよう。

しかし、このときの感動は、後に出てくる料理に
よって、次々と「上書き」されてゆくこととなる。