沖縄のお土産にいただいた「島とうがらし」。



この調味料は、辛味もさることながら、
泡盛の風味が素晴らしく、ほんのひと振り
加えるだけで、ちょっとした料理を大層な料理に
仕上げてくれる、いわば「格上げ調味料」。

沖縄料理店などで使ったことはあっても、
自分で料理のアクセントに使うのは、これが
初めてだったので、いろいろ勉強になった。

「天外天」の花山椒と同じくらい重宝しそう。