「研究」のため、おやびんと汐留「夢民」へ。

研究目線で食べると、様々な発見がある。
これを、何とか「ラボ」に還元したいのだが。


写真は定番「ベーコンエッグ野菜」の3HOT。

五感を総動員して味わう手の込んだ料理もいいが、
舌にダイレクトに染み入る素朴な料理もまたいい。

クセになるガーリックマヨネーズ。応用範囲は広そう。

イベリコのハムとジャガイモの入ったスペイン風オムレツ。

トマトとハーブで煮込まれ、不思議な味のするトリッパ。

岩塩に漬けた黒豚とキャベツのソテー。脂身が甘い。

人形町の雑居ビルの2階ににこぢんまりとした店を構える
「SPANISH BAR SOL VASCO」。懐に優しいのが何より。

浮気をして、「喜楽亭」のカレー。
僕の定番は野菜カレーに目玉焼き。

単価が安いというわけでもないのに、
客足では優勢だ。「壺焼き」という
ギミックを含めた演出の差だろうか。
「ラボ」には、まだ成長の余地がある。

千切りにしたジャガイモをさっぱりと。
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カレー風味の春巻きは春雨がたっぷり。
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大正海老のマヨネーズ合えは身がプリプリ。
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よくある卵と木耳と豚肉の炒め物も、
キュウリがいいアクセントになっている。
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シメはシンプルな担担麺。やや辛め。

これで３９００円なら、味に多少のブレが
あっても文句あるまい。Ｂｙ「中国茶房エイト」

「山東」まで行く気力はない・・・けれど、
財布を気にせず、中華を食べたいときは。

ただし、香草が苦手な人には無理かも。

今日は「つけ麺日和」である。
間違っても「ラーメン日和」ではない。

この写真だけでお店がわかる方は、
かなりの通。ナルトと唐子がポイント。




それにしても・・・

こんないい天気の日に、こんな厚着で
ラーメンを注文すると、汗で大変なことに
なっちゃいますよ、保阪さん！

東京タワーの程近くにある「東京純豆腐」のテイクアウト。



豚スンドゥブ＋ごはん＋小キムチ＆ナムル＝９００円也

「サルヴァトーレ・クォモ」のピザ名人、
大西さんが焼く、本場のナポリピッツァも
大好きだけど、昔ながらのピザも好き。

たとえば、六本木「ニコラス」のピッツァ。

そう言えば、おやびんが贔屓にしている
巣鴨「アッシャゴ」も、この店の流れを汲む。



生地は薄すぎず、厚すぎず。その上に
酸味の少ないトマトソースをたっぷり塗って、
トッピングは、ソーセージやらオニオンやら
ピーマンやら。アンチョビというのも悪くない。

１番小さいサイズは１０００円もしないので、
何種類か頼んで、シェアするといいだろう。



洗練と言う言葉の対極を行くタラバのリングイネ。
（もちろん、僕なりの「褒め言葉」である。）

「ニコラス」に、飛び上がるような感動だの、
ムードだのを求めるのは、筋違いというものだ。

「ニコラス」は、サプライズを楽しむというより、
しみじみ、郷愁に浸るための店なのだから。

六本木のお夜食の定番といえば、
「香妃園」の鶏煮込みそば＆カレー。

コラーゲンたっぷりの鶏がらスープに、
「茹で過ぎ」の感もある麺は相変わらず。



そして、同じく鶏がらスープをベースにした
カレーも玉ネギがザクザク入った懐かしい味。
蕎麦屋のもいいが、中華のカレーは格別。



満腹になって店内を見渡すと、いたるところに
芸能関係者と思しき方々が。この風景も昔のまま。

っていうか、このインビテーション、スゴすぎ！
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