my theory

昨夜、ボジョレーを飲みながら、話していたこと。

おでんと関東煮の違いについて。

以前のコメントにも書きましたが、、、

最近は、お出汁の色の濃さで、区別している。

田楽→頭に「お」を付けた宮中言葉が一般になる→関東地方の
代表的な煮込み料理→関西で真似る。その時に、関東の
お出汁は色が濃いというイメージから、色の濃いお出汁で
煮るので関東煮となる

なでの、お出汁の色が薄いのがおでんで、濃いのが関東煮。

最近では、関西煮（おでんよりも上品なお出汁を使っている）
とうたっている店が京都で出てきてる。

私の兄貴的存在で夫婦共通の友達で、近所にある老舗の
立ち飲み関東煮の跡取りから聞いた、この一説。

これは、現在の定説、だそうな。

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