ブログ(4)手前味噌
2012年2月9日(木) 21:14
母が ”今年も味噌作りをする” と言うので手伝ってきました〜
煮た大豆を
手動の道具で
にゅーっと挽いて
米麹と塩を混ぜたものと
合わせて
混ぜます
耳たぶ位の固さになる様に大豆の煮汁を足しながら調整したら
10�儖未離棔璽襪砲泙箸瓩董�塩をしたカメに投げ入れます
表面をならし
塩を(周囲を多めに)してラップを密着させ
軽めの重しをして
呼吸が出来る様に和紙を被せて完了〜
途中、数回掻き混ぜて…寝かせます
秋迄 オヤスミナサ〜イ
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手前味噌
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