気になるモノ、ほしいモノ、買ったモノ

今日は広尾のレディースクリニックで定期診察を受け、
その後渋谷に行く用事があったので、乗換えのため恵比寿駅で降りました。

昼食を食べていなかったので、久しぶりに、あの店へ

「アンクルトム」というスパゲッティのお店です。
10年以上前、恵比寿の会社に勤めていた時に知りました。
今は、数年に1度くらいの割合でしか行けませんが、
時々むしょうに食べたくなるのが、「カルボナーラキムチ」（1,260円）。
メニュー「カルボナーラ」のカテゴリ内にある「卵とベーコンとキムチ」がそれです。
当時の同僚に「おいしいよ」とすすめられて以来、
このお店では、他のパスタを注文していません。

ネットでレシピを探したりして、
何度か自分でも作ってみたのですが、毎回、どうも今ひとつな出来。
今日は、レシピを盗んじゃおう！　と
気合いを入れて、シェフの様子を窺うことに。
（幸い、席も調理場がよく見えるカウンターでした）

まず、中華料理で使うような鉄鍋に、油（オリーブオイル？）を入れ、
ベーコンを投入。脇にはキムチと思われる物体が置かれています。
スパゲッティのゆで汁と思われるものをお玉ですくって鍋に入れ、塩こしょうし、
強火で短時間（数十秒〜1分以内位）で炒め、いったん火から外します。

この間、スパゲッティを大鍋でゆでています。
スパゲッティがゆで上がり、ざるに取って…、

そうこうしているうちに
一緒に注文したコーヒーが運ばれてきました。

お、もうすぐパスタもできるのね


と、ちょっと油断しているスキに


空白の時間が流れ…、

いつの間にか、カルボナーラキムチ完成！！


あれ〜、いつ卵とキムチを投入したんだろう〜〜？？？？
肝心なところを、見逃していたようです…。

レシピ、盗みそこないました

でも、相変わらず美味しい〜

レシピは盗めませんでしたが、
いくつかヒントはゲットできました
（1）ベーコンを炒める時に、パスタのゆで汁を入れる。
　（ここのは汁気を感じる仕上がりですが、
　　自分で作るとパサパサになります）
（2）ベーコンは、脂身の少ないものを使用、カリカリしすぎない程度に炒める。
　（今までつい先入観で、脂が出るまでしっかり炒めていました）
（3）多分、生クリームは使ってない。
　（さらっとした仕上がりなので、多分、間違いない！）
（4）キムチは炒めてないような気がする。
　（炒めてるとしても、ごく軽く。自分ではいつも炒めすぎていました）
（5）黒こしょうもほとんど使っていないようだ。
　（とりあえず、黒いつぶは見えませんでした）
（6）もしかしたら、すりおろしチーズも入れてない、かも。
　　（入っていたとしても、ごく少量の気がする。）
　
（4）〜（6）はあくまで想像でしかありませんが、
とりあえず、（1）〜（3）のポイントをおさえておけば、
家でも近い味が作れるような気がします。