るみ姉の手作りアロマテラピー＆食生活

８月も今日で終わりだね〜〜！

今月は、畑さんが作った元気野菜をたくさん食べたな〜。

あっま〜いトウモロコシ、トマト、枝豆・・・・・

「食」の味わいや栄養・色彩などが充実してたわ〜。

畑の土や太陽・雨・・・自然に大感謝！

　　　　　今月初めに収穫した枝豆の一部を食べずに

　　　　　うちのベランダに干しておいたら、

　　　　　大豆ができたよ。

畑に行ったら、インゲンの芽が出てたよ。

　　　　　ものすごい生命力を感じたな〜。

　　　　　今にもニョキニョキ〜っと伸びあがりそうだったよ。　　　　

いや〜、久し振りに晴れたね。

朝起きて、カーテンを開けて青空を見た瞬間に

よ〜し、今日は畑に行ってスイートバジルを

収穫しようと決めたの。

畑のトマトとキュウリに虫がつかないように

間でスイートバジルを育てていたの。

もとい、育ってくれたの。

そろそろトマトとキュウリの収穫が終わりだよ。

スイートバジルさん、守ってくれてありがとう。

フランスプロバンスの雑貨屋さんで買った

お気に入りの麻バッグに収穫した。

収穫中は、バジルの爽やかな香りでアロマテラピー

うちに帰って、さっと洗って水気を拭き取ってペースト作り〜。

さっさとやらないと葉っぱが酸化してしまう。

＜材料＞　
　　スイートバジルの葉っぱ・・・ホーロー寸胴鍋にいっぱい

　　石垣島の天然塩・・・大さじ４杯

　　オリーブオイル・・・７００ｍｌ

　　ローズマリーパウダー・・・小さじ半分弱（抗酸化作用）
　　　

＜作り方＞
１）ホーロー寸胴鍋に入れたスイートバジルの葉っぱに

　　天然塩とオリーブオイル、ローズマリーパウダーを加えて、

　　バーミックスでペースト状にしたら出来上がり〜。

　　＊オリーブオイルはペーストの様子を見ながら

　　　加減して加える。

　　煮沸消毒した保存瓶に詰めて、フタをして

　　再度煮沸するの。

　　パスタにあえる時には、

　　おろしニンニクや粉チーズを加えたり、

　　冷やしうどんの付け汁には、麺つゆを加えたり

　　酢を加えてサラダドレッシングにしたり、

　　ポン酢と混ぜて冷しゃぶのタレにしたり、

　　フランスパンに塗って食べたり・・・

　　今夜は、午前中に収穫したナスとシシトウにかけて、

　　いただきま〜す。・・・

美味しくできたよ〜。


畑の野菜が美味しいので、ついつい野菜中心の食事に

なってしまいがちな我が家！

だって、野菜がすご〜く美味しいんだもん。

でもダメダメ！何事もバランスが大切よ。

そう、海藻も食べないとね。

そんな訳で、大好きな沖縄の太いもずくを使って

レシピを考えたの。

豆腐と混ぜてみよう・・・から始まって

＜材料＞　（２〜３人分）

　　　　　木綿豆腐・・・１丁

　　　　　タピオカ粉（又は白玉粉）・・・おたま１杯

　　　　　米ぬか・・・おたま１〜２杯（豆腐の水分によって加減）

　　　　　もずく（味付けなしタイプ）・・・おたま２杯

　　　　　えのきだけ・・・１袋の半分

　　　　　桜エビ・・・おたま半分

　　　　　ショウガのみじん切り・・・大さじ３杯

　　　　　コチュジャン・・・大さじ１杯

　　　　　天然塩・・・ひとつまみ

＜作り方＞
１）ボールに豆腐とタピオカ粉（又は白玉粉）を入れてしっかり混ぜる。

２）米ぬかを少しずつ加えて、混ぜ上がりがハンバーグくらいの
　
　　固さにする。

３）もずくを食べ易い長さに切って、その他の材料といっしょに
　　
　　２）に混ぜる。

４）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で焼く。

５）いい焦げ色がついてきたら、ひっくり返して焼いて、
　　
　　両面にいい焦げ色がついたら、日本酒か水を
　　
　　おたま半分ほど加えて、フタをして５０秒くらい

　　蒸し焼きにして、フタを取って水分が飛んだら

　　出来上がり〜。

　　　　　香ばしい香りで、中は、ふわっふわなの！

　　　　　もずくとえのきだけがシャキシャキといい歯ごたえで

　　　　　ショウガとコチュジャンの甘辛さがいいかんじ〜。

　　　　　美味しいし、身体にもいいかんじ〜。

　　　　　ごちそうさまでした。

　　　　　米ぬか料理研究家ルミねーねぇ
　　

７月３０日のブログで書いた畑仲間の凧揚げオジサンが

作った蜂巣箱のミツバチさんたちが集めた蜜を

今日は採取していたよ。

ミツバチは蜂蜜の水分がほどよく乾燥して完熟すると

分泌したミツロウで表面にフタをするんだって。

そのフタを包丁で切り取ると・・・

うわわわ〜、きれいな蜂蜜！！

これを遠心分離器にセットして回すと

蜂蜜が底の方にたまって、下の方についている

蛇口から蜂蜜を瓶詰するの。

麦わらオジサンが蜂蜜を入れる瓶に貼る

ラベルシールを作ってくれたよ。蜂の絵がかわいいね！

練馬　緑の散歩道蜂蜜

これは、密が出た後に残るミツロウだよ。

ミツロウ（蜂の巣の原料）には、肌を柔らかくしたり、

保湿や殺菌などの作用があるので

スキンケアクリームやリップバーム作りの

原料にしたり、キャンドル作り、床ワックス、

クレヨンや絵の具にも使われている

優れものだよね。ミツバチさん、ありがとう。

蜂蜜の初採取を記念して・・・

きれいな蜂蜜色や美味しさに感動したな〜！楽しかった〜！

ここ最近の豪雨で畑のトマトにヒビが入ってしまうの。

今日は、そんなトマトたちを収穫してジャムを作ったよ。

材料　　　　　トマト（ザク切り）
　　　　　　
　　　　　　　　粉末黒糖・・・白糖の方が鮮やかなトマト色に

　　　　　　　　　　　　　　　　仕上がるけど、我が家は身体のために

　　　　　　　　　　　　　　　　黒糖を使うの。

　　　　　　　　バルサミコ酢・・・隠し味で少々

　　　　　　　　レモンと夏ミカンの皮（千切り）

作り方　　１）鍋の中でトマトと黒糖をさっと混ぜたら２０分放置する。

　　　　　　２）レモンと夏ミカンの皮とバルサミコ酢を加えて

　　　　　　　　圧力鍋で５分加圧して放置する。

　　　　　　３）弱火でじっくり煮詰めて、出来上がり〜。


そして、畑のスイートバジルを収穫して、

オリーブオイルといっしょにバーミックスでペースト状に

したものを混ぜ入れて、ブレッドメーカーで

パンを焼いたの。バジルのいい香り〜！


トマトジャムも美味しくできたよ。

言われないとトマトだってわからないかも。

甘酸っぱくて、これいいわ〜。


バジルパンの材料　　米ぬか・・・５０ｇ
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 天然塩・・・小さじ１杯弱

　　　　　　　　　　　　　　 　　 黒糖・・・大さじ２杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　水・・・３２０ｃｃ

　 　　　　　　　　　　　　　　　国産強力粉・・・３２０ｇ

　 　　　　　　　　　　　　　　　スキムミルク・・・大さじ２杯

　 　　　　　　　　　　　　　　　ゴマ・・・５０ｇ

　 　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・２０ｇ

　 　　　　　　　　　　　　　　　バジルペースト・・・大さじ２杯

　 　　　　　　　　　　　　　　　ドライイースト・・・小さじ１杯半弱

　米ぬか料理研究家ルミねーねぇ

朝は曇っていたので、気合を入れて

畑に行ってきたよ。なんせ、

このところ、畑に行こうとすると雷雨（豪雨）になって行けず、

雑草がボウボウになっていたので、気合を入れたの。

畑の雑草は予想通りに元気よくボウボウになっていたよ。

ふふふっ、雨の後は土が柔らかくなるから

根っこから抜きやすいのさ〜。とはいえ、かなり大変！

１１時くらいになったら白かった雲が黒くなってきて、

ポツポツと来たな〜と思ったら、ザ〜〜〜〜

慌ててビニールハウス内に避難した。

うちまで自転車で３分だし、ずぶ濡れになって帰ろうかとも

思ったけど、畑の先輩のＩＴＯＵオジサンさんが

「すぐに止むから」と素敵な笑顔で声をかけてくれたので

雨音の中でＩＴＯUオジサンとおしゃべりをして待つことにした。

ＩＴＯＵオジサンはシルバーで植木屋さんをやっているんだって。

父と同じくらいなのに若々しいな〜！

畑をやるとこで、こんなふうに地域の方とお話ができて、うれしいな。

甘酢にトマトやゴーヤを漬けて食べると美味しいよと教えてくれた。

ほ〜、私もやってみようっと。

２０分くらいでスコールのような雨が止んだの。

　　　　　　雨上がりの野菜たち


畑に戻って、とうもろこしと枝豆、いんげん、カブ、じゃがいも

だった畑の雑草や根を取って耕して、肥料を入れた。

これが「秋の作付け計画表」なの。


カリフラワー、キャベツ、白菜、ほうれん草、小松菜、春菊、

カブ、インゲン、水菜、聖護院カブ、人参、練馬大根、

おふくろ大根、青首大根、ブロッコリー、ネギ

畑さん、秋〜冬も元気な野菜をよろしくお願いしま〜す。

午前中に２時間ほど畑の雑草取りをしてきたの。

　　　　　畑の気温３８℃

　　　　　汗だくになっていた頃に、

　　　　　畑の先輩の凧揚げオジサンが作った

　　　　　西瓜を切るよ〜と農園主に

　　　　　声をかけてもらって、ビニールハウス内に集合！！

　　　　　でんすけ西瓜は真赤でスイカの香りがパワフルだったよ。

　　　　　もうひとつは、濃い黄色のスイカで、

　　　　　これも甘くて水分たっぷりで、身体も大喜びってかんじだったの。

　　　　　夢中でいただいて、写真を撮るのを忘れてしまった〜


　　　　　今日の畑の野菜たち
　　　　　　　　　　今年はトマトの出来がとってもいいの。

　　　　　　　　　　　畑に着いたら必ず食べるプチトマトのアイコ

　　　　　　　　　　　大好き〜

　　　　　　　　　　シシトウも甘いよ。

　　　　　　　　　　ピーマンは肉厚でみずみずしいの。

　　　　　さ〜て、今日の夕飯は何にしようかな？

ピザを焼くならダッチオーブンだわ！

　　　　　いや〜、改めてダッチオーブンのすごさに感動したよ！

美味しいピザ生地の材料（直径２５センチくらい３枚分）
　　　　　　
　　　　　　米ぬか　・・・４５ｇ

　　　　　　天然塩・・・小さじ１杯半弱

　　　　　　水・・・２７０ｃｃ

　　　　　　黒糖・・・大さじ１杯半

　　　　　　強力粉・・・３９０ｇ

　　　　　　グレープシードオイル・・・大さじ２杯
　　　　　　（またはオリーブオイル）

　　　　　　ローズマリーの粉末・・・小さじ１杯
　　　　　　　
　　　　　　　今回は生地を冷凍してクーラーボックスに入れて
　　　　　　　テニス合宿先に持って行ったので、
　　　　　　　ローズマリーの防腐や殺菌作用、
　　　　　　　日焼け後の肌ケアの抗酸化作用を使ったの。

　　　　　　　ドライイースト・・・大さじ２杯弱

作り方

１）ローズマリー粉末までの材料を上から順にブレッドメーカーの器に
　　
　　入れて、ドライイーストもセットして、ピザ生地コースをピッピッと
　　
　　セットする。簡単〜！

２）できたら、粉をふった台に取り出して押しつぶすように

　　中のガスを抜いて、包丁で３等分したら、

　　表面がなめらかになるように、とじめを下にして丸めて、

　　ぬれぶきんをかけて１５分間休ませるの。

３）直径２５センチくらいに麺棒で伸ばしたら、

　　オーブンペーパーか、そのまま焼けてくっつかない

　　アルミフォイル（クックパー）に乗せて出来上がり。

　　　アルミフォイルで包んで冷凍保存できるよ。



　ピザ生地の上に　トマトピューレ　、自家製バジルペースト　、

　　　　　　　　　　　　自家製トマト、ピーマン、シシトウ、

　　　　　　　　　　　　コーンとチーズと自家製バジルの葉を乗せて

　　　　　　　　　　　　熱くしておいたダッチオーブンに入れるの。

　　　　　３分半くらいで焼き上がり〜。

　　　　　焼き上がりの目安は「チーズの香ばしい香り」だよ。

　　　　　サクッ、モチモチッ

　　　　　夏野菜たちもいい仕事してるよ！

　　　　　ダッチオーブンパーティーから参加だったユキちゃんが

　　　　　「今まで食べたピザの中で一番おいしい！」って。

　　　　　うれしいな〜！よかった〜。

　　　　　これは、ホントおいしかった〜。

　　米ぬか料理研究家ルミねーねぇ