かりんとう作り
2008-04-23 21:52:52
ちょっと自慢したいくらい
「かりんとう」が美味しくできたよ。
ビタミンＢ１・Ｂ２・食物繊維が豊富で
身体の代謝や免疫力を上げて、
解毒の作用もある米ぬか入りだよ。
＜材料＞
炒った米ぬか・・・５０ｇ
くず粉・・・５０ｇ （もちもち感に）
水・・・１８０ｃｃ
天然塩・・・小さじ１杯弱
スキムミルク・・・大さじ１杯
小麦粉・・・２００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯弱
おろしショウガ・・・２０ｇ
乾燥よもぎ・・・５ｇ
黒ごま・・・４０ｇ
オリーブオイル・・・大さじ１杯
オリーブオイル（揚げ油用）・・・かりんとう生地がぎりぎり
沈むくらいの量
＊石垣島黒糖・・・大さじ３杯
＊水・・・大さじ３杯
＜作り方＞
１）炒った米ぬかとくず粉、水（半分）を混ぜる。
２）天然塩からオリーブオイルまでと残りの水を
少しずつ加えて手でしっかり混ぜて、
耳たぶくらいの固さにまとまったら、
ラップをかけて３０分置く。
３）５ｍｍくらいの厚みに伸ばして、
好みの太さに包丁で切る。
４）フライパンにオリーブオイルを入れて、
１７０度くらいで揚げて、
薄く色づいたら一度上げて、
１８０度くらいで再度揚げて、
美味しそうな色になりそうな直前で上げて、
油を切る。う〜ん、美味しそうな色に揚がった〜！ほっ
５）フライパンに＊黒糖と＊水を入れて、
弱火にかけて溶かし混ぜて、
泡がたってきたら火を止めて、４）を入れて手早くからめる。
６）熱いうちにオーブンペーパーの上に広げて
一本一本離して、冷めたら出来上がりさ〜。
カリっ、もちっとして、ショウガの甘みとヨモギの香りがして、
ゴマが香ばしくて、黒糖が全体を美味しくまとめてるのよ〜。
これ、ほんとに美味しいし、と〜っても健康的よ。
米ぬか料理研究家ルミねーねぇ
