るみ姉の手作りアロマテラピー＆食生活

つづき（仕込み　１／４から見てね。）

平らにして残りの塩を表面にふる。

空気が入らないように、
表面にぴったりつくようにラップをかける。

落し蓋や重石がないので、
木のタルに瓶に入った蜂蜜や
袋に入れた黒豆を入れて乗せた。

なんと、仕込みはコレで完了〜。　
こうやって、語り合いながら食材を作るのは
いいね〜。
大切なことだね。
昔の人も、こんなかんじだったのかな〜
なんて思ったりしたさ〜。

つづき（１／４から見てね。）

混ぜたら、ハンバーグ作りのように、
にぎって・・・

内側をウォッカでふいたカメに
たたきつけるように（空気を抜くように）
入れる。「おりゃ〜っ」
カメは、びくともしない！さすが昔から
使われてる道具だわ〜！

かなり楽しい〜！

すき間を埋めるようにね。

　つづく

つづき（１／４から見てね。）

熱いうちに茹で汁を切った大豆をボールに
入れて荒くつぶす。
　　クロスケは、つぶす間もつまみ食いをした。
　　美味し〜い！の連発まあ、いいかっ。

今回は、荒くつぶしたのと、ややしっかりめに
つぶしたのを混ぜることにした。
私は、熱に強い保存袋に入れてヒザでしっかりつぶした。
体重をフル活用したらアっという間にペースト状に！

はい、つぶし作業終了〜。簡単で楽しかったよ。
塩３００ｇと米こうじを加えて、茹で汁に塩を溶かしたものを
まんべんなくかけて、素早く混ぜる。



素手で混ぜたかったけど、親指に切り傷があるので、
ビニール手袋をしたの。
うわ〜、味噌っぽくなってきた〜！　つづく

さあ〜、腕まくり！手前味噌を仕込むぞ〜。
というわけで、今日は親友のクロスケ(初登場）に
助っ人をお願いした。
＜材料＞
乾燥米こうじ・・・１ｋｇ
　　　　　　　　　（埼玉県秩父郡「やまぶの麹」）
　　　　　　　　　　　長瀞のロウ梅を見に行く途中の
　　　　　　　　　　　花園の道の駅で購入したの。
大豆・・・１，２ｋｇ
　　　　　　（北海道産つるの子大豆と
　　　　　　　夫の叔父が作った宮城県産青大豆）
天然塩・・・６００ｇ
　　　　　　（石垣島産「石垣の塩」）
　　　　　　　からだが喜ぶ、旨みを引き出す塩なの。
　　　　　　http://www.ishigakinoshio.com
昨晩から、洗った大豆を水につけておいた。

一晩水につけた大豆だよ。

大豆の水を切って、圧力鍋に入れて豆より６センチくらい
多い水を加えて火にかけて、煮立ってきたら
アクを取って、フタをして加圧する。
シューっと言い始めてから弱火にして１０分加熱して
火を止めて１５分放置する。

茹で汁を使うので、下に汁を受けるボールを置いて
ザルにあける。う〜ん、お豆の甘い香り〜〜！
茹で汁１ｋｇに２００ｇの塩を加えて溶かしておく。
（茹で汁が１ｋｇも出ない場合はぬるま湯を足す。）

クロスケといっしょに、つまみ食い開始
ふっくらしてて、美味し〜い！

つづく（１／４〜４／４まで見てね。）