るみ姉の手作りアロマテラピー＆食生活

午前中なら大丈夫かな〜と畑に行こうとしたら、

昨日同様に、またまたゴロゴロ〜と雷さんが！

自然に逆らうのはやめて、というか、こわいので

あきらめた。

今夜は冷蔵庫にあった「木綿豆腐」と昨日作った「肉味噌」

とベランダ栽培の「青シソ」をたっぷり使って豆腐ステーキにしたよ。

　　　　　もめん豆腐の内側に片栗粉をまぶして、

　　　　　千切りにした「青シソ」と「肉味噌」をはさんで、

　　　　　グレープシードオイルでこんがり両面を焼いたら

　　　　　出来上がりさ〜。

石垣島のおばあちゃんが作ってくれた味には

まだ遠いけど、私なりに美味しく作れるように

なった「肉みそ」なの。


　　　　　るみ姉の肉味噌　　　　　

　　　　＜材料＞　豚挽肉　

　　　　　　　　　　　玉ねぎ、　ショウガ（たっぷり）のみじん切り

　　　　　　　　　　　味噌　　日本酒　　自家製梅酒　　天然塩　　黒糖　

　　　　　　　　　　　ウコン粉末　　月桃葉の粉末　　フェンネル粉末

　　　　＜作り方＞フライパンに豚挽肉を入れて炒めたら、

　　　　　　　　　　　余分な油を捨てて、その他の材料を加えて

　　　　　　　　　　　味噌の香ばしい香りがするまで炒めたら

　　　　　　　　　　　出来上がり。

　　　　　これを作っておくと、炒めたり蒸した野菜や豆腐に乗せたり、

　　　　　おにぎりに入れたり、麺類やごはんに乗せたり混ぜたり

　　　　　といろんな料理に使えて便利だよ。　
　　　　
　　　　　今日のランチは自家製トマトとシシトウ入り「肉味噌そーめん」


　　　　　おいしかった〜。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　

我が家の健康朝ごはん

　　　　　黒豆＆ハーブペースト　　

　　　　　収穫したトマト

　　　　　バゲット

　　　　　ハーブがほのかに効いていて、

　　　　　ふわふわで、黒豆のうま味と玉ねぎのせいか、

　　　　　ツナが入っているようなかんじがする

　　　　　美味しいペーストなの。

　　　　　忙しい朝でも、このペーストを作っておけば

　　　　　ヘルシーな朝食になるから安心さ〜。

　　　　　材料（出来上がり約５カップ分）
　　　　　　
　　　　　　黒豆　　２５０ｇ

　　　　　　ローズマリーパウダー　　小さじ半分弱

　　　　　　フェンネルパウダー　　小さじ半分弱

　　　　　　生タイム（葉っぱ）　　小さじ２杯

　　　　　　黒コショウ　　小さじ半分弱

　　　　　　石垣の塩（天然塩）　　小さじ１杯弱

　　　　　　セロリ　　１／２本

　　　　　　新たまねぎ（大）　　１／２個

　　　　　　グレープシードオイル　　１００ｃｃ

　　　　　　黒酢（臨醐山黒酢）　　３０ｃｃ

　　　　　　バルサミコ酢　　　大さじ１杯

　　　　　　蜂蜜　　大さじ１杯

　　　　　作り方

　１）黒豆を一晩水につけておく。

　２）圧力鍋に黒豆と豆の倍量の水を入れて火にかけて、

　　　アクを取る。

　３）圧力鍋のフタをして１５分加圧したら、

　　　火を止めて１５分置く。

　４）黒豆の煮汁を切って、黒豆以外の材料を入れて

　　　バーミックスでペースト状にしたら出来上がりさ〜。

　　　（セロリと玉ねぎは、あらかじめザク切りにして加える）

　　　ここで出る黒豆の煮汁はスープやカレー、

　　　パン作りなどに使ってるよ。

　　この材料に、すりおろしたニンニクを

　　小さじ半分加えても美味しいのよ。

　　　　　今回使ったベランダで育っているタイム

　　　　　いい香り〜〜！


　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　

ベランダで育ったエキナセア（ハーブ）！

　　　　　Ｅｃｈｉｎａｃｅａ　ａｎｇｕｓｔｉｆｏｌｉａ

　　　　　このハーブティーには、免疫を活性化させる作用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抗ウイルス作用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抗菌作用　　　　

　　　　　があるので、我が家では、ハーブティーの

　　　　　ブレンドに加えることが多いの。

　　　　　特に、これからの時期は、汗をかいて冷房で涼しい

　　　　　というか寒いくらいの電車に乗ったり、冷え冷えの

　　　　　お店に入ったりするので体に負担がかかるし、

　　　　　夏風邪を引いている人も多くなるから、

　　　　　感染しないように飲んでおくのさ〜。

　　　　　葉っぱを収穫して、涼しい場所に置いて

　　　　　乾燥させたら、エキナセア茶葉の出来上がり。

ＪＡこぐれ村で買って来た赤シソでジュースを作った。

　　　　　さんに教わったレシピ

　　　　　赤紫蘇の葉っぱ・・・３００ｇ
　　　　　酢・・・２カップ
　　　　　クエン酸・・・大さじ２杯
　　　　　砂糖・・・６００ｇ〜１ｋｇ

　　　　　＊鍋はホーロー製を使う

　　　　１、葉っぱは、たっぷりの水で洗って水気を切る。
　　　　２、鍋に水をカップ４杯入れて沸いたら、葉っぱと
　　　　　　酢、クエン酸を加えて火にかけ、煮立ったら
　　　　　　中火にして２０分煮る。

　　　　３、ザルにクッキングペーパーかサラシを敷いて濾す。
　　　　４、濾した液を鍋に戻して砂糖を加えて、アクを
　　　　　　取りながら１５〜２０分火にかけたら出来上がり。

　　　　　＊砂糖とクエン酸で好みの味に加減する。
　　　　　＊煮沸消毒した密封瓶に入れて保存する

　　　　飲み方
　　　　　水や炭酸水などで割る。
　　　　
　　　　　今回は、白糖ではなく黒糖を使ったの。

　　　　　白糖で作ったのに比べるとやや濁るけど、

　　　　　身体にいいからね。

　　　　　　　　　　　赤シソ・・・１５０g
　　　　　　　　　　　　酢・・・３カップ
　　　　　　　　　　　クエン酸・・・大さじ１杯
　　　　　　　　　　　黒糖・・・３００ｇ　で作ったよ。

　　　　　赤紫蘇濃縮液１：天然水９

　　　　　今日は畑で日焼けしたな〜という日には、

　　　　　赤紫蘇濃縮液１：天然水８：シークワーサー果汁１

　　　　　の割合で混ぜて飲みます。
　　　
　　　　　美味しくできた〜！疲れが取れるよ。
　　　　　

石垣島の泡盛（請福酒造の透明な泡盛）にハーブティー用の

　　　　　　　　ハイビスカスとローズヒップ、エキナセアを

　　　　　　　　　　　入れて一か月寝かせたら出来上がりさ〜。

　　　　　わ〜、いい色になった！

　　　　　注ぎ入れるとハイビスカスのようなワイングラスでいただいた。


　　　　　　　　泡盛の甘い香りと旨味に

　　　　　　　　ハーブたちの酸味がいい具合に加わって、

　　　　　　　　美味し〜い！

　　　　　　　　一日の疲れを癒してくれたさ〜。　　　　　　　　

　　　　　今回は、本当にラッキーでた〜くさんの

　　　　　勢いがあるハーブたちと会えた。

　　　　　ハーブの葉っぱの裏をなでて、新鮮な香りを

　　　　　楽しんだよ。


　　　　　私は去年から、強烈な耳鳴りが続いていたんだけど、

　　　　　銀杏葉のハーブティーを飲んでいたら、

　　　　　かなり軽くなったの。もちろん、銀杏葉のハーブティー

　　　　　だけではなくて、新鮮な野菜などの力の相乗効果

　　　　　だと思うけど、とにかくイチョウのハーブティーを

　　　　　プラスしてから、よくなったのよ。

　　　　　これは、ミルクシスルだ！

　　　　　見ての通り、葉っぱの外側が鋭いトゲトゲで

　　　　　「触るな！近寄るな〜！」ってかんじで、

　　　　　きっとこのトゲトゲたちが大切な花や種を

　　　　　守っているんだろうな〜と思ったよ。

　　　　　花も見たかったけど、もう少し時間がかかりそうね。

　　　　　和名は「マリアアザミ・オオアザミ」といって、種を使うの。

　　　　　古代ギリシャの時代から「肝臓を守るハーブ」として使って

　　　　　いたんだって。サプリメントにして売ってるよね。

　　　　　ストレスが多い、お酒・タバコが多い、薬が手放せない人
　　　　　
　　　　　など肝臓に負担をかけやすい人の予防にオススメのハーブなのよ。　　　　　

　　　　　の〜んびりできたよ。

　　　　　

　　　　　ここに行くと必ず「よもぎパン」（写真右）を買うの。

　　　　　ふわふわで、よもぎのいい香りがして美味し〜さ〜。

　　　　　丸いパンは上が「ほうれん草」で下が「人参パン」よ。

　　　　　レストランの入り口にあるベーカリーの

　　　　　アロマテラピーが好き〜

　　　　　もとい！ハーブ園では、よもぎが出ていた。

　　　　　これは何ていう植物だろう？

　　　　　甘い香りがしたよ。

　　　　　ビニールハウス内では、ハーブの苗を販売している。

　　　　　ここのスタッフの方は、とってもかんじがいいの。

　　　　　いつもハーブ話で盛り上がるのよ。

　　　　　ステビア・ラベンダー・ミントの冷たいハーブティーは

　　　　　爽やかで美味しかった〜。（ＦＲＥＥ）
　　　　　

　　　　　写真撮りが趣味なので、

　　　　　ハーブたちを撮りまくり〜。 　

　　　　　ゼラニウムがかわいく咲いてた！

　　　　　お〜っ、アーティチョークだ！

　　　　　葉っぱのお茶は苦いけど、生活習慣病予防にと

　　　　　たまに飲みやすいハーブとブレンドして

　　　　　飲んでるさ〜。

　　　　　アーティチョークのベイビーだ！（＆夫の手）

　　　　　実は美味しいのよね〜。

　　　　　２０年前にアメリカのモントレー＆カーメルに　行った時に

　　　　　ほくほくのアーティチョークのフライを食べて、

　　　　　素朴な美味しさに喜んだのが初対面だったよ。

　　　　　これは、毎日のように食前に飲んでいるお馴染の

　　　　　マルベリー！（桑の葉っぱ）

　　　　　我が家の定番ハーブティーさ〜。
　　　　　
　　　　　ＤＮＪって成分に食後の血糖値の上昇を抑える働きがあるし、

　　　　　葉緑素・鉄分・カルシウム・亜鉛など、ミネラルもたっぷり〜。

　　　　　そしてノルアドレナリンの働きを抑えるＧＡＢAも含んでるのよね。

　　　　　石垣島に移住しても、医療費がかからない心身作りに、

　　　　　ふだんからハーブティーにケアしていただいてるのさ〜。

　　　　　カレンデュラが鮮やかに咲いていた。

　　　　　きれいなオレンジだな〜。

　　　　　あっ、ミツバチが来てる！

　　　　　君が持っていく蜂蜜は美味しいだろうな〜

　　　　　　　リンデンの木の下が涼しくて、

　　　　　　　他の木の下とは全く違う優しい気を

　　　　　　　感じたので、このベンチで一休みした。

　　　　　　　とっても穏やかな気持ちになった。


　　　　　　　いつも、この葉っぱと小さな花をハーブティーにして

　　　　　　　いただいてるさ〜。