るみ姉の手作りアロマテラピー＆食生活

さあ〜、腕まくり！手前味噌を仕込むぞ〜。
というわけで、今日は親友のクロスケ(初登場）に
助っ人をお願いした。
＜材料＞
乾燥米こうじ・・・１ｋｇ
　　　　　　　　　（埼玉県秩父郡「やまぶの麹」）
　　　　　　　　　　　長瀞のロウ梅を見に行く途中の
　　　　　　　　　　　花園の道の駅で購入したの。
大豆・・・１，２ｋｇ
　　　　　　（北海道産つるの子大豆と
　　　　　　　夫の叔父が作った宮城県産青大豆）
天然塩・・・６００ｇ
　　　　　　（石垣島産「石垣の塩」）
　　　　　　　からだが喜ぶ、旨みを引き出す塩なの。
　　　　　　http://www.ishigakinoshio.com
昨晩から、洗った大豆を水につけておいた。

一晩水につけた大豆だよ。

大豆の水を切って、圧力鍋に入れて豆より６センチくらい
多い水を加えて火にかけて、煮立ってきたら
アクを取って、フタをして加圧する。
シューっと言い始めてから弱火にして１０分加熱して
火を止めて１５分放置する。

茹で汁を使うので、下に汁を受けるボールを置いて
ザルにあける。う〜ん、お豆の甘い香り〜〜！
茹で汁１ｋｇに２００ｇの塩を加えて溶かしておく。
（茹で汁が１ｋｇも出ない場合はぬるま湯を足す。）

クロスケといっしょに、つまみ食い開始
ふっくらしてて、美味し〜い！

つづく（１／４〜４／４まで見てね。）