コーヒー生豆を焙煎したよ。
2008-02-20 15:43:17
で暖かくて、程よい風があり、今日は焙煎日和だ〜と
午前中にコナコーヒーの生豆を焙煎したの。
２００６年１１月にハワイ島コナのマウンテンサンダーという
コーヒー農園に行った時に購入してきた生豆なの。
１）セラミックの焙煎器「いるいる」を火にかけて、煙がすっと
出たら火を止めて、生豆を手早く入れる。（６０ｇ：６杯分）
２）豆にまんべんなく加熱するように、円を描くように
ダッシュ振り振り
する。１秒に２つの円を描くくらいの速さで
５分くらい中火にかけるとパチパチ言い出すので火を止めて余熱で３分くらい振り振り
して好みのかんじになったら、ボールに移し入れる。
私は深炒りが好きなので、７分くらい火にかけるの。
３）外でボールからボールへ焙煎した豆を落とす。
落としてる間に風が薄皮を持っていってくれるの。
あとは、ゆっくり熟成させるだけ。
３日後に、挽いてドリップして、いただきま〜す。
今度、都会へ行ったときにTOKYU HANDSへ