ルミ姉の手作り食と癒し

今日は午後から晴れてきたので畑に行って来たの。

　　　ついにプチトマトが赤くなってきたよ！（今日赤くなったのは４つだけ）

　　　　　　　　　これらが今日の収穫！

　　　　　　　　　　　　今年はナスも上出来だ〜。



　　　　　ピッカピカの美味しそうなナスを見たら

　　　　　　　　ナスのカレーが食べたくなったので

　　　　　　　　　　　今夜は自給自足野菜カレーを作ったの。

　　　　　　　　野菜たちをオリーブオイルと天然塩で炒めたら、

　　　　　　　　　　　黒コショウ、カレーの粉、コリアンダー、

　　　　　　　　　　　　　　石垣島ウコン、クミンシード、フェンネルを加えて炒めて

　　　　　　　　　　　　　　　　　水とカレールウ（粉タイプ）と細かくした落花生

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を入れて煮込んだら出来上がり〜。

　　　　　　　　野菜たちが持つ甘みと旨味がきれいに出てきて、

　　　　　　　　食べながら思わず目をつぶってしまうくらい美味しかった〜。
　　　　　　　　

今日も畑に行って雑草取りでいい汗をかいた後に

　　　　　キュウリを収穫してきたの。

　　　　　　　　キュウリの花がきれいに咲いてたよ〜！

　　　　　　　　キュウリ収穫後の滴

この時期は畑の野菜たちの収穫が始まったので

　　　　　お弁当の野菜も自給率が高い！

　　　　　今日のお弁当に使った自給の野菜は　・・・

　　　　　　　　　じゃがいも、　インゲン、　大根の葉っぱ　だよ。


　　　　　　　　　黒糖と泡盛に漬けた梅酒と醤油、コチュジャンで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けしたピリ甘！肉ジャガ

　　　　　　　　　蒸しインゲンのわさびマヨネーズ和え

　　　　　　　　　玄米ごはんの上には大根葉の石垣の塩炒めをトッピング

宮古島で買ってきたゴーヤ（１本８０円）を使って

　　　　　ゴーヤ茶を作ったの。

　　　　　まずは薄く切って、種もいっしょにベランダ天日干し

　　　　　カラカラに乾燥させる

　　　　　キッチンはさみで細かく切って、

　　　　　大さじ３杯くらいの少量ずつ焙煎する

　　　　　（乾燥する前に輪切りではなく細かめに切っておけばよかった〜）

　　　　　焙烙を中火にかけて、煙がスッと出たらすぐに火を止めて、

　　　　　（ここで加熱しすぎると焦げてしまう）

　　　　　細かく切った乾燥ゴーヤを手早くサッと入れて

　　　　　火にかけずに８の字を書くように余熱で煎って、

　　　　　ほんのり色着いて甘い香ばしい香りがしてきたら

　　　　　すぐにササッとザルに出す。

　　　　　ゴーヤ茶の出来上がり〜。　

　　　　
　　　　　お茶１杯分に大さじ１杯を急須に入れて

　　　　　６０度のお湯を注いで５分したら飲み頃！

　　　　　香ばしくて、ほどいい苦味もあり、

　　　　　最後に甘みが口に残るの！美味しくできた〜！

畑に行って、ジャガイモを収穫してきたの。

　　　　　わ〜い、大きい！今年は、出来がいいかも〜。

　　　　　オリーブオイルで焼いて

　　　　　天然塩とローズマリーパウダーをかけて出来上がり〜。

　　　　　感動の美味しさ！うわ〜、なんて美味しいんだろう！

　　　　　畑さん、ごちそうさま。

宮古島最終日！今日は民宿のお母さん千代さんに

　　　　　ゆし豆腐の作り方を教えてもらったの。

　　　　　＜材料＞（３〜４人分）

　　　　　　　　　　　農家民宿津嘉山荘で育った大豆・・・１カップ
　　　　　　　　　　　宮古島の海水・・・１カップ

　　　　　＜作り方＞

　　　　　１、５カップの水を沸騰させてから１カップの大豆を入れて
　　　　　　　１時間置く。

　　　　　２、大豆の水を切って、５カップの水といっしょに
　　　　　　　ミキサーにかける。

　　　　　３、木綿の袋に入れて、よく絞る。
　　　　　　　（絞り汁が豆乳、絞りカスがおから）

　　　　　４、豆乳を鍋に入れて、中火で火を通す。
　　　　　　　沸騰してきたら、吹きこぼれないように
　　　　　　　火を弱めて、アクを取る。

　　　　　５、表面に湯葉が張ってきたら、海水をまんべんなく回し入れる。
　　　　　　　豆腐が固まってきたら出来上がり〜。


　　　　　何もかけずにいただいたんだけど、

　　　　　このままでじゅうぶん美味しかった〜。

　　　　　これを型に入れて、水分を切ったのが

　　　　　島豆腐なんだって。

　　　　　千代さんとのんびりといろんな話ができて、

　　　　　いい時間を過ごせたな〜。

　　　　　来てよかった〜。　

朝５：５０　　夫は起きれないようだったので

　　　　　私ひとりで外に出て、さとうきび畑からの日の出を見たの。

　　　　　朝ごはん！

　　　　　ピーナッツが香ばしい千代さん特製の肉味噌を

　　　　　　　　　　　菜っ葉に包んでいただいた。

　　　　　ハンダマー（表が緑で裏が紫の葉）の酢味噌かけ

　　　　　デザートはパッションフルーツ！

　　　　　朝ごはんも美味しかった〜。


　　　そうそう、朝ご飯は素敵な笑顔の女性おふたりとごいっしょしたの。

　　　おふたりと話をしていると、あっという間に響き合うものを感じて、

　　　千代さんもいっしょに「食」の大切さや「人のつながり」など、

　　　生きる方向（役目）が定まってきて、全身から発信していると、必然的に

　　　こうやって素晴らしい出会いがあるのよね〜と朝から盛り上がったの。

　　　おひと方の旦那さんは、沖縄本島でパーパカルチャーの畑を

　　　やって、それを広める活動もされているそうなの。
　
　　　http://wellplan.ti-da.net/

　　　そして、ご本人は「食と身体」「食と心」の関わりの

　　　大切さをアドバイスするお仕事をしていらして、

　　　東京と沖縄を行ったり来たりしているそうなの。

　　　ぜひ、沖縄本島の畑を見に来てくださいと

　　　言ってくださったの。うれしいな〜。　　　

　　　またまた、素晴らしい出逢い・つながりに感謝です。

　　　　　

宮古島に着いてから２４時間だけレンタカーを借りていたので、

　　　　　朝から来間島に渡って、竜宮城展望台に行って来たの。

　　　　　宮古島と来間島を結ぶ「来間大橋」の長さは　１、６９０ｍ！

　　　　　エメラルドグリーンの海の上をドライブした。

　　　　　カニさんの手前側が宮古島で奥に見えるのが来間大橋、

　　　　　　　　　　　　　そして右奥側が来間島よ。

　　　　　レンタカー会社さんに民宿まで送ってもらって、

　　　　　津嘉山荘で自転車を借りて

　　　　　沖縄で一番美しいという前浜ビーチに向かった。

　　　　　ここの自転車は島時間を教えてくれるの。

　　　　　ギーコーギーコーと！島風と共にザワワ〜ザワワ〜と歌う

　　　　　サトウキビたちとの合唱を聴きながら

　　　　　時々チェーンが噛み合わなかったりと

　　　　　必然的に、の〜んびりこいて行った。

　　　　　途中で出会う島人たちは皆さん、きれいな笑顔で

　　　　　「こんにちは」に応えてくれた。

　　　　　このギーコー自転車のおかげかもね。

　　　　　そして、お腹が空いたので

　　　　　前浜ビーチにある「ウインディまいはま」で

　　　　　宮古そばをいただいたの。おいしかったよ。

　　　　　午後はビーチでひたすらのんびりした。



　　　　　そして、再びギーコーギーコーと民宿に帰ったの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月桃

　　　　　

以前よりずっと行ってみたいな〜、会ってみたいな〜と

　　　　　思っていた宮古島の農家民宿に

　　　　　　　　　　ついに来れたの！

　　　　　午前中から借りていたギーコー自転車で

　　　　　「ただいま〜」と入って行ったら、

　　　　　民宿のお父さんが「おかえり〜、前浜に行って来た？」と

　　　　　優しい笑顔で迎えてくれた。

　　　　　私は、お父さんと話そうとして、よそ見をしたために

　　　　　ギーコー自転車で畑に突っ込みそうになってしまって

　　　　　お父さんに笑われてしまったよ。あははっ。

　　　　　今回のメインイベント！夕飯の時間が来た。

　　　　　これが民宿のお母さんである千代さんの手料理！

　　　　　中央はラフティ、そして左手前から時計回りに

　　　　　アロエベラの酢のもの、もずく、ミミガー、

　　　　　にが菜とカツオ節とピーナッツの生サラダ、ゴーヤの炒め煮、

　　　　　海ぶどう、紫イモきんとん、黒豆の煮汁ジュース

　　　　　そして写っていないけど、

　　　　　ナスとゴーヤに肉味噌をはさんで揚げた天ぷら、お刺身！

　　　　　全てとっても美味しくて、お腹も心も大満足！ごちそうさまでした。

　　　　　夕食後、再びギーコー自転車を借りて

　　　　　サンセットを見に前浜に向かったの。

　　　　　風が気持ちよかった〜。

　　　　　途中のサトウキビ畑から見た夕陽もきれいだった〜。

　　　　　前浜ビーチに到着！

　　　　　ドラゴンフルーツの花！
　　　　　
　　　　　前浜に向かう時には、ツボミがふくらんでいたので

　　　　　帰りには咲いているといいね〜と言っていたら・・・

　　　　　なんと、ツボミが開き始めていたの！

　　　　　神秘的な美しさだわ〜！

羽田空港から直行便JTAで２時間５５分で宮古島に到着！

　　　　　（梅雨の晴れ間２７℃くらい）

　　　　　宮古諸島は沖縄本島より南西に約３００kmの位置にあり、

　　　　　宮古島、池間島、来間島、伊良部島、下地島、大神島、

　　　　　多良間島、水納島の８つの島で構成されている。

　　　　　離陸前に空から見た宮古島は、エメラルド色の海に囲まれて、

　　　　　ほぼ平らで川や沼などはなくて、土が赤くて、

　　　　　サトウキビとタバコの葉の畑が多い！という印象だった。

　　　　　空港から外に出てすぐに

　　　　　「あっ、この空気感はハワイ島に似てる」と思った。

　　　　　そしてレンタカーで宮古の創世神話の神々が

　　　　　祭られているは張水御獄(はりみずうたき)に行って

　　　　　入口の手前でご挨拶させていただいた。

　　　　　そして、お昼は直営農園で栽培した薬草を料理に使う

　　　　　「味のみやこ」で定食をいただいたの。おいしかった〜。

　　　　　島の薬草をブレンドしたお茶もおいしかったわ〜。

　　　　　そして、島のほぼ中央にある新城　定吉さんのお庭に

　　　　　伺わせていただいたの。

　　　　　私たち夫婦が今回、宮古島に行こう！と決めたのは

　　　　　無農薬自家栽培の野菜をお父さんが育てて、

　　　　　お母さんがとっても美味しく料理するという農家民宿に

　　　　　行って、ご夫婦に会いたかったからだけど、

　　　　　なぜか？宮古島に行く直前に友人から、

　　　　　このお庭の話を聞いて、自然に導かれるように訪れたの。

　　　　　お庭に入る前に、（あくまでも個人の所有地なので）許可をいただきに

　　　　　「こんにちは〜」とご自宅に入って行くと、奥のお部屋にいらした

　　　　　おじいちゃん（新城定吉さん）が笑顔で振り向いてくださって、

　　　　　手前のお部屋から出て来てくださった女性の方が

　　　　　「２つのサークル内は靴を脱いで裸足で入ってくださいね」など

　　　　　丁寧に教えてくださったの。

　　　　　ここは世界に３つしかないパワースポットなんだって！

　　　　　植物たちの色がものすごく鮮やかで力強い！





　　　　　ここで夫の左耳に、私の右耳に

　　　　　　　キジムナーが話しかけてくれた気がした！　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　木の精かもね。




　　　　　新城定吉さん（大正１０年生まれ）とゆっくりお話ができたの。

　　　　　「どんなかんじでしたか？」と聞かれたので

　　　　　「無になれました」とその時に感じたままにお話ししたの。

　　　　　そう、私の中には、いっぱいあり過ぎてとても重かったのに、

　　　　　なんだかエネルギーの強さにややフラフラしていて、

　　　　　その時は言葉にならなかっらけど、

　　　　　後で思えば、なんだか過去のトラウマが抜けて、

　　　　　身体のよくない部分が照射されたように消えて

　　　　　エネルギーが満タンになった感じがしたの。

　　　　　とても不思議な感覚だった〜。

　　　　　新城さんに私たちが石垣島で生きて行きたいこと、

　　　　　やっていきたいことを話したら、

　　　　　握手してくださって「石垣島で頑張って」と言ってくださったの。

　　　　　新城さんは石垣島の農業高校で学んでいたそうで

　　　　　私たちの畑の場所もよくご存じだった。
　　　　　
　　　　　うれしかった〜。

　　　　　ありがとうございました。