まゆのスイッチ[ON]・[OFF] **目指すは知的美人！**Vol.�T

今週もバタバタ〜ほとんど家にいない週末でした
明日は、会社のオジサマの飲みのお付き合い・・・
出張もあるし、体力持つかなぁ〜。料理復習、一応やりました。中華です！


なんだか地味だったので、春雨を揚げてみました
パリパリが美味しいですよね。

デザートは・・・お決まりの

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材料が中途半端に多かったので、思い切って６人分つくってしまいました。

八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく、「たくさん」の意味らしいです。

中華鍋に満杯の食材
混ぜるのにも一苦労でしたが、いっぱい作ると美味しいですね。

魚介類と肉は、塩・酒・生姜汁・片栗粉・油で下味を
しっかりと味がついて、さらにやわらかく仕上がります。

ご飯にかけたら、中華丼。
ヤキソバにかけたら、あんかけヤキソバ。

次は、チンゲン菜を入れて作ろうかなぁ〜。
いろいろ楽しめそうな料理です。

最近は、食材を目分量にして・・・味を調える練習を
ようやく、さじ加減が板についてきました。


清川丸子って・・・人の名前みたいですね。
清（澄んだ）川（スープ）丸子（団子）とのこと。

とろみのないサラッとした肉団子スープです。

ポイントは、葱姜水（ツォンジャンスイ）。
知らなかったのですが・・・香りづけと肉を柔らかくするための隠しエキス。葱（青い部分）と生姜を水に入れ作ります。

母はあまり肉が好きではないのですが、フワッフワッの肉団子が気に入ったようです

春雨たっぷり、肉団子ゴロゴロ。結構、お腹が膨れる一品でした

基礎科もあと１回で半年間のカリキュラムが終了〜
早い。今週は、チンジャオロースです。

クッ●ドゥーのチンジャオロース素でしか作ったことがなかったですが・・・
やはり、手作りはおいしい

彩りよくみせるために、ピーマンは４色使ってみました。
おなじみの「緑」、そして「赤」「黄」「オレンジ」。
パプリカではなく・・・
ピーマンもこんなにいろいろな色があるとは知らなかった

ピーマン嫌いの父も、箸が進んだようです
パクパク食べていました

ピーマン嫌いな子供には、色で勝負するといいかも〜父は子供？

料理教室の復習が復活です


やはり、麻婆豆腐の素とは、味が全く違います
ほんの少し手間をかけるだけで・・・美味しくできる

料理って、楽しいですね。

レシピにはありませんでしたが、
ナスも一緒に煮て、盛り付けに使ってみました〜。

一部、麻婆ナス？

分かりづらいのですが、中央にナスがあります。
ちなみに。
これは、先日ブログに掲載したナスです
手作りナスの味は、最高〜

今回は、豆板醤と甜麺醤。
少しずつ、中華料理の材料も揃ってきました

今週は、中華




「豆苗」を知らなかった私・・・

知っていますか？

「豆苗」とは・・・
エンドウ豆（グリンピース）のスプラウト（新芽、新芽野菜）のこと。
日本でよく知られるカイワレ大根もスプラウトの一種ですが、豆苗は中国を代表するスプラウトとして知られます。ただし中国では、種から生えたばかりの新芽を食べることは少ないようです。ある程度大きく育った枝の先から、青々と芽を出した新芽を食べるのが一般的です。現在では栽培方法が発達して1年を通して食べられるようになりましたが、古くは初春を象徴する貴重な食材でした。そのため高級料理の材料としても使われ、その名は清朝の宮廷料理にも登場しています。

そして最近では、豆苗は栄養価の高さからも注目を浴びています。
ビタミンB、ビタミンCを豊富に含み、特にカロテン（ビタミンA）の量は他の野菜と比べ群を抜いて多く、緑黄色野菜の代表格である小松菜の約1.5倍。
食物繊維はジャガイモの約1.5倍も含まれています。
また、ホウレンソウの2倍、赤ワインとほぼ同様の、高いポリフェノールを含むため、老化防止、ガン予防などの抗酸化作用が期待されています。

葉酸が不足しがちな妊婦さんにもオススメ

しかも、ほうれん草よりも主張がない味で、誰でも食べられると思いますよっ


作り方だけではなく、食材の栄養についても学べるので、勉強になります来週も料理教室が楽しみだ〜

天気がよかったので、午前中はお洗濯〜

布団カバーやら色々と洗濯をしたので、結構時間がかかりました。
テレビをつけながら、バタバタ動いていたのですが・・・。

（料理番組）

以前だったら、チャンネルを変えているぐらい無関心だったのに。
やはり、料理好きになったようです

今日のレシピは、「エビマヨ」

エビ好き〜マヨネーズも好き〜

「ＨＰに掲載されているはずさっ。」と思っていたので、作り方は見てるだけ〜
材料は一応メモ

認識が甘かった・・・。
ＨＰではなく、ＥＳＳＥ（エッセ）にレシピは掲載されるのですね（商売上手）




大好評でした　やはり、人気メニュー
簡単なのに、見栄えがいいので、食欲もそそられます

今まで、外食でしか食べれられなかったものを、自分で作る。
なかなか楽しいです

今週は、中華料理です




「露筍」は、今が旬のアスパラの意。

牛肉は、下味をしっかりとつけた後、炒めています
我が妹�@は、アスパラが嫌いなので、ニンニクの芽も入れてみました

オイスターソースはおいしいですね〜
大好評でした
我が家の定番料理になりそうです

今回のテーマは、「炒める」





ご飯をパラパラにできるかが、コツ
中華鍋で４人分のご飯を混ぜるのは、さすがにつらかったぁ〜。
でも、パラパラご飯できました

炒める前に、卵とご飯を混ぜ合わせる
知りませんでした・・・。
お店みたいなチャーハンができます

お料理教室では、グリンピースが入っていて彩りがよかったのですが、あまり好きではないので・・・
自宅では抜いてしまいました


わかめスープは、料理教室の実習では作らなかったのですが・・・。
レシピがあったので作ってみました
にんにくと生姜のみじん切りを入れているので、香りが
味のパンチも効いています

料理を作るようになると、食器をいろいろと揃えたくなるなぁ〜