グラナリー・ブレッド
2007-01-06 06:44:34
ステキな暮らしぶりがうかがえるCocoさんのブログで おいしそうな食パンを焼かれた記事がUPされていました。手作りパンなんてステキだな・・・と 触発された私は早速、今日、パン作りをしました。我が家にある材料で作ろうと思ったので さまざまな種類の穀物がミックスされた グラナリーフラワーを使用。 仕上がりはご覧の通り お化けキノコ のようになってしまいました。。。
カタチはともかくとして 穀物の風味が香ばしくナカナカな味。
材料は以下でした。
生イースト；４０ｇ（又はドライイースト 大さじ１と1/4)
モルテッドグレイン（グラナリーフラワー）５００グラム
塩；こさじ１
砂糖；こさじ１
バター；３０ｇ
蜂蜜；こさじ１
おまけ→溶き卵（艶出し）
（作り方は通常のパン作りと同じ要領です。１次醗酵２次醗酵の時間は１時間から２時間又は２倍に膨れ上がればＯＫです）
グラナリーブレッドのレシピには 液体モルトという麦芽液を使用するものもあるそうです。（知りませんでした。）我が家にはなかったので・・・自家製パン星人の姉に相談。姉の指示は“蜂蜜を使いなさい”とのこと。 蜂蜜は イースト醗酵を促す作用があり 又 おいしそうな焼き色に仕上げる効果もあるそうです。これも知りませんでした。（液体モルトとほぼ変わらない働きをしてくれるようです）
焼きあがったパンはそのまま いただいても美味しく、何種類かのハーブと岩塩をミックスしたオリーブオイルに浸していただいても 美味しかったです。
明日はこれでサンドイッチか・・・
ディナーのカナッペに使用しようか・・・・・このパンをいただきながら 既に次の食事について考え中・・・。
