☆Savarin*Cooking*Diary**☆

嶋田真理子さんのレシピから。
ルチェーレ！創刊号に掲載されていた、万能合わせ酢を使った混ぜ寿司です！
あっさりとヘルシーな風味に出来上がりました。

簡単とは言え、朝からの仕込みはけっこうたいへん・・
ワンルームの狭いミニキッチンでの作業。
料理中の材料や食器の置き場所に困り四苦八苦。
せめてダイニングスペースのあるキッチンだったらもう少しラクなのになー。

ルチェーレ！掲載のレシピをご紹介します。

合わせ酢は少し前に作り置きしていました。
多めに作って保存しておけば寿司はもちろんドレッシングにも使えるとの事。

材料
酢・・・１と１/２カップ
みりん・・・１/２カップ
昆布・・・１０ｃｍ角
塩・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ４

作り方
�@材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで２分加熱する。
�A冷めたら保存瓶移して冷蔵庫へ。約１ヶ月保存可能。



簡単混ぜ寿司
材料２人分
塩鮭・・・１切れ
イクラ・・・適量
卵・・・１個
きゅうり・・・１本
みょうが・・・１個
青ジソ・・・４枚
温かいごはん・・・どんぶり２杯分
万能合わせ酢・・・大さじ４
いりごま（白）・・・大さじ１
塩・・・適量

作り方
�@鮭を焼いてほぐす。
�A錦糸卵を焼いておく。
�Bきゅうりを薄切りにして塩を振ってしんなりさせて水気を切る。
�Cミョウガを細切りにする。
�D青じそを千切りにする。
�Eごはんに万能合わせ酢を回しかけ、白ごまをふり、うちわであおぎながら全体を切るように混ぜ合わせる。
�F�Eのごはんに、�@の鮭、�Bのきゅうり、�Cのみょうがを混ぜ皿に盛る。
�G上に�Aの錦糸卵、いくら、青じそを飾る。


私は上記のレシピに、かいわれと海苔もトッピング。
鮭は２切れ使用しました。
好みで、ミョウガを多めにしたり、刻んだネギや紅生姜を混ぜても。
いろんなトッピングでおいしくいただけるのが混ぜ寿司ですものね。