遅くなりましたが、私が食べて美味しかったアールグレイのスコーンのレシピを紹介します
材料
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
オーガニックシュガー ４０ｇ
紅茶（アールグレイ）ティーバッグ ３袋分
卵黄 １個
牛乳 ８０cc
生クリーム １０ｃｃ
バター ４０ｇ
塩 小さじ１/４
作り方
①ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、オーガニックシュガー、塩を一度に入れて、泡だて器で空気を含ませるような感じでかき混ぜます。
②紅茶のティーバッグから葉を取り出して、①に振り入れて引き続き混ぜ合わせます。
③よく冷やしたバターを１センチ程度に角切りにしたものを②に入れて、バター全体に粉がまぶさるようにし軽く手で混ぜます。
④粉がバター全体に行き渡ったら、指でバターの塊りを擦りつぶすような感じにしていき、塊りがなくなって、粉全体がパン粉状にさらさらになるまで手で混ぜていきます。
⑤牛乳と生クリーム、卵黄を混ぜて一緒にしたものを④に入れて、全体が一つにまとまるまでゴムベラか手を使って混ぜ合わせます。
⑥粉っぽさが残っていても、全体に一まとまりになればＯＫ。捏ねすぎると膨らまなくなるようです。
⑦一つにまとまった生地をラップに包んで冷蔵庫で休ませます。時間が長いほどいいそうですが、私は待ちきれなかったので１時間程度にしました
⑧ラップを外し、生地をめん棒で１ｃｍから２ｃｍの厚さに伸ばして好みの型を使ってくり抜く。
くり抜かなくても、生地を何等分かにして手で平らに丸めてもいいです。
⑨２１０℃に温めたオーブンで２０分焼いて出来上がり。
ジャムやクリームと一緒にどうぞ♪
※オーブンの温度は必ずしも正しいとは限りません。
レシピによっては１９０℃や２００℃と記載しているものもあります。
私のオーブンは、パン作りもそうだけど、焦げ目がなかなか付かないので少し高めに設定しました。
2008年07月 (2)