ヘブンズテーブル・ トミヤマ トモミさんの自家製酵母パン【花市】 [2008年04月29日(火)]
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ケーキのお店と並んで、長い列ができたパンのブース。 ”ヘブンズテーブル” の トミヤマ トモミ さんがつくる自家製酵母パンを買うことができました。 なるべく多くの人が買えるよう、1人1個までの購入制限があり、たくさんの種類の中から迷いに迷って、黄金キンカンとバナナの酵母を使ったものを購入。 自宅に戻り、早速食しましたが、なんともいえない酵母の香りが楽しめ、ふわっとしながら、もちっとした食感のパンでした。  事前の予約によるワークショップを企画されていましたが、参加人数は８名の限定、すぐ締め切りになってしまいました トミヤマ トモミさんは、ご自分で旬の果物や植物から酵母を育て上げ、自家製酵母を使用したパン作りにこだわり、パンの”香りと食感”を大切にしているそうです。 天然酵母使用のパンは、一般のパン屋さんでも見かけますが、自家製酵母とは一体どんなものだろうと楽しみにしていました。 中でも珍しい、金柑とバナナを選んでみましたが、本当に香り高いものでした。 また是非、違う種類のパンを食してみたいです。 金柑のパンに、ハワイで購入したはちみつをあわせたら、ピッタリでした♪ パン好き人間に、また新しいパンの味の奥深さを教えて下さいました  |
