デーツ食べたことありますか？ [2008年04月14日(月)]
 友人にドバイから持ち帰ってもらった ”デーツ・なつめヤシの実” 果肉がたっぷりで黒糖の甘みがします 古代ギリシアでも食されていた事が文献に残っているそうですが 主に北アフリカ、中東で多く産出され 古くから雨量の少ない砂漠の民の貴重な栄養源になっていました。 アルジェリアの友人から枝つき房状のデーツをもらったことがありますが 元の状態は太い枝の先に房状に小枝が何本にも分かれており その小枝にびっしりデーツの実がついているそうです。 フレッシュなデーツはヴィタミンCが多く含まれ水分も多いのですが 遠隔地に輸送するには傷みやすいので乾燥して保存できるようにしたそうです  大きさは４ｃｍから６ｃｍの細長い形、薄いベージュ、濃い茶と色々です 種も細長いのですが、果肉がたっぷりついているので食べ応えがあります 種を抜き、アーモンド、ピスタチオ、オレンジ・ピールを詰めたデーツは初めてです １００ｇのデーツで２８７kcalも摂れ、無機塩、ヴィタミンＣ、クロムが含有されていることが栄養学的にも実証されています。 砂漠で生活する中でデーツが生命を維持する上で貴重な食料と見抜いた砂漠の民の知恵に感服してしまいます。 |
