続 【マダムJ】のヨーロッパ的生活 ★ファッション・ブランド・旅file★

フレッシュなミントの葉を大量に使ったアラブ風ミントティー、夜に飲むカモミール茶等、敏感肌のわたくしにハーブティーは心強い味方で、毎日欠かさずいただく紅茶に必ずブレンドするのがローズ。





ダマスク・ローズは現在のシリア、ダマスカスから十字軍によってヨーロッパにもたらされたバラで、歴史的にも由緒ある品種です。 現在はブルガリアで多く栽培され、お肌のトラブル解消や花粉症対策に効能があるローズ・オイルやローズ・ウォーターが有名ですが、何といってもダマスク・ローズの魅力は香りの素晴らしさです。

もの心ついた頃から朝食はパンでしたので、バターは冷蔵庫にいつも２，３箱ストックするのが習慣でした。　スーパーの店頭からバターの姿が消えて数ヶ月たちますがこの先どうなるのやら........



先月、新宿伊勢丹のフランス展で、昔ながらの攪乳器による手作りバター製造のスペシャリスト、ジャン・イヴ・ボルディエ氏が来日し、バターが成型される過程を見ることができました。
ボルディエ氏の作る手作りバターは、フランス国内はもとより、世界の一流レストランのシェフがこぞって使用しているというバターの王様です。

有塩、無塩、海草入りと種類があり、お値段は日本の250ｇのバターの１０倍ほどでしたが、すでに完売！　注文を受け付けていたので海草入りを頼み、３週間ほど待ってやっと届きました。
生乳、乳酸菌、塩、海草でできたバターで、ご飯に混ぜると美味しいバターライスになるそうです。

バターの味にはうるさいほうですが、いう事なしの美味です。

今のようにイタリアン・レストランがそんなにない頃、ピッツア・パスタが食べたくなると、よく　”キャンティ”　に出かけたものです。　創業からかれこれ５０年を迎えるころだと思いますが、親しんだお店がいつまでも同じ場所に健在なのは嬉しい限りです。

________________

フェルミエ・ポーク・Le porc fermier　：　広々とした農場で穀物飼料のみで丹念に飼育された豚