鰯の美味しい季節ですね!
1年中食べられるけれど、7月の今が、一番脂が乗っていて美味しい鰯。
昼間、パスタの整理をしていて発見したカサレッチもあることだし!
ドンチッチョ名物の 【イワシとウイキョウのカサレッチ】 をマネっこしたパスタを作りました。
ウイキョウ(フェンネル)はなかなか手に入らないので、セロリで代用し、
フェンネルシードを使っています。
にんにく、鷹のつめ、フェンネルシードをオリーブオイルで炒め香りを出したら、
3枚におろして塩こしょうを振った鰯を入れてソテー、セロリも入れて、白ワインを一まわし。
最後にお塩で味を調えます。
フェンネルの爽やかな香りと鰯がとても合う
自家製サルシッチャと野菜のオーブン焼き
じゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、紫いんげん。
冷蔵庫にあった残り野菜をとりあえず入れましたが、じゃがいも入れて大正解!
パンチがあるハーブソーセージのエキスが染み込んですごく美味しかったです
久しぶりのイタリアワイン。
アルビッツィア
シャルドネ主体。フレッシュな香り!
ペンネよりも小ぶりなカサレッチ。
縦に切り込みが入っていて、ひねりがあり、
断面がS字になっているショートパスタです。