目白　Brasserie La・mujica ブラッスリーラ・ムジカ　ブログ

緊急告知！！

急なお知らせです！来たる２７日（日曜日）の１４時〜スペイン料理文化アカデミー主宰にして、スペインが誇る世界最強３っ星レストラン「エルブジ」の紹介の著書を何冊も執筆している「渡辺万里さん」セレクトの最強スペインワインと当店の料理をマリアージュさせるという、なんとも遊び心溢れる企画を頂きました！
そこで万里さんからのメッセージを掲載させて頂きブログを読んで頂いている皆様へのご案内とさせて頂きます。


以下・・・



「このお料理に、私の選んだスペインワインを合わせてみたい！」
目白のフレンチレストラン「ラ・ムジカ」のオーナーシェフ梶村さんとの出会いが、今回のワイン会の企画となりました。
　正統派フレンチの説得力と若々しいエネルギーが一体となって、独自の料理世界を築きつつある梶村シェフの料理に、1本ごとにストーリイを付け加えるようなスペインワインをあわせてみたいと思います。料理とワインが語り合う食卓をお楽しみください。
　また、去年の大震災以来、福島への支援活動を継続している梶村シェフに敬意を表して、会費のうち一人2,000円は「はっぴーらんち・ぷろじぇくと」への支援金とさせていただきます。
　スペインとフランスからの風が、目白から相馬へと吹いていくことを祈りつつ。梶村シェフと皆様との乾杯を楽しみに、お待ちしています。

渡辺 万里

お料理とワイン（産地名）：
　　アミューズ　+　Cava（シャンパーニュタイプのスパークリング）
　　オードブル　+　Rueda（スペインを代表する白ワイン）
　　魚料理　　　+　Valencia（地中海岸のフレッシュな赤ワイン）
　　肉料理　　　+　La Rioja（伝統の赤ワイン産地の長期熟成ワイン）
　　デザート　　+　Navarra（マスカットのまろやかなデザートワイン）

・日時：2012年 5月27日（日曜） 午後 2:00〜4:00
・場所：ブラッスリー・ラ・ムジカ
　　　　東京都豊島区目白3-14-21.1F　tel：03-3565-3337
・会費：10,000円（内2,000円寄付）
・定員：20名

※準備の都合上、予約のキャンセルは前々日までとなります。
　前日と当日のキャンセルは会費を頂戴します。


お申し込み＆お問い合わせは、
先着順に、電話「TEL 03（3953）8414 （水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります）又は、下記フォームかメールinfo-spain★mbh.nifty.com（★を＠に替えて）をご利用ください。

以上

万里さんからのメッセージでした。

肝心のお料理も「気合い充分！」
是非ともご期待下さい！

なお、告知しておいて恐縮ですが、残り４席です。
当店でも受け付けておりますのでお早めにどうぞ。

ブラッスリーラ・ムジカ　０３−３５６５−３３３７　ご予約心よりお待ち申し上げます。


併せて先日の広島県呉市の酒蔵「千福」さんの新商品発表×La・mujicaのコラボイベントの様子をアップします。５０名の女子限定立食パーティー！大盛り上がりでした。
日本酒にマリアージュさせたこの日限定のお食事も大好評でした。
用意した１００ｃｃパッケージ３種類の新商品、「千の福めぐりシリーズ」合計３６０個が太っ腹千福さんのご厚意でお土産付きではありましたが、ほぼすべて完売するという女子力にはなんとも驚かされました！！
こんな楽しい企画、また開催出来たら嬉しいですね！

アップするのをすっかり忘れてましたが・・・

去年に引き続き今年も東京最高のレストランに掲載して頂きました！
浅妻千映子さん、ぴあ出版さん、あざーす！

当店の上には六本木の名店ブラッスリーポールボキューズが！（味では負けてませんぜ―！）

ここの所何かとイベントが多いのもあり、ひたすら日々の営業に集中するばかりですが、こんな時こそ初心を忘れず日々進化していきたいと思います！

メニューも初夏を意識したスタイルでお待ちしてます！

最近は更新も追いつかないのが当たり前状態に・・・汗
いかんいかん、、、

さてさて、久しぶりの料理紹介！
只今スーパーなどでもバンバン出回っている元気な食材！「筍」

その根元の歯ごたえがしっかりしている部分は「ガストリック」という甘酸っぱいソースには欠かせない（糖分を焦がしヴィネガーと併せ煮つめ奥行きを出す）と軽く煮込み、オレンジの香りをつけ、穂先の柔らかい部分はクラリフィエしたバターでサッとソテー。
ヴァンデ産の鴨、そしてフォアグラと併せ、今時期の一皿が出来ました。
ちなみにこの筍は、親戚の竹林で母が掘ってきてくれたものです(笑)

メインデッシュでガッツリと楽しんで下さい！







＆来週、当店と広島県呉市の酒蔵「千福」さんとの５０名限定の新商品発表コラボディナー、お陰様で満席になりました。
心より御礼申し上げます。

すっかりお馴染みになりました大好評のディナーコンサート。

今月は、その独特の歌唱表現が海外でも人気を博している、奄美が生んだ奇跡の歌姫「里アンナ」さんと様々な著名アーティストのバックを務めてきたギタリスト「永島広」さんによるデュオです。
抜群のコンビネーションから繰り広げられるアンナワールドは必見です。

そして、肝心のお料理・・・
初夏を迎えるこの時期に合わせて、夏を先取りしたメニューで楽しんで頂こうかと考えております。

お一人様￥７５００（フルコースのお食事代、ミュージックチャージ、税込）
１８時半開場
１９時半開演

ついでにお伝えしておくと、アンナさんのコンサートは、いつもかなり盛り上がります。
最終的には踊りだすお客様もいる程です(笑)



なお、ご予約時に「ブログを見て」と仰って頂いた方には、ご予約人数分のグラスシャンパンをサービスさせて頂きます。

「Ｌａ・ｍｕｊｉｃａ×島の歌姫、里アンナ」

今回もオリジナリティー溢れるコラボにしたいと思います！

皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。
ご予約、お問い合わせ・・・

０３−３５６５−３３３７

今日も素敵なお知らせが〜〜〜！

広島県呉市にある「千福一杯いかがです？」のフレーズで有名な日本酒　千福蔵元「（株）三宅本店」さんが満を持して発表する新商品、「千の福めぐり」シリーズ（それぞれが素敵な特徴を持った味わい異なる3種類のプチ升酒、1個１００ｃｃ）を来月末頃に発表します。

それを受けてＬａ・ｍｕｊｉｃａは・・・
その極めて可愛いフォルムにマリアージュさせるべく、なんと「四角」をテーマにした前菜、メイン、デザートをご用意しております。
もちろん千福とそれらの味をマリアージュさせます。
しかもこの日はその食事もさることながら、お酒も飲み放題となっております。
しかし参加には資格があります。
それは「女性」限定です！

簡単な千福の情報として・・・
この歴史ある蔵元は、当時、呉の軍港に駐留していた海軍に採用されたお酒としてそこから全国に広がりました。

そんな権威あるお酒とＬa・mujicaのコラボ。是非お楽しみに！！

なお、当日は私と、「よっぱらいたー」として有名な江口まゆみさんとの日本酒観を交えたトークショーも予定しております。

〜詳細〜

5月17日（木曜日）
19時〜
お一人様なんと税込￥３０００、お食事がついて新商品の3種類のお酒飲み放題！
（種明かしすると、会費の内半分以上を千福さんが負担してくれています！太っ腹！）

＊↓この日のフライヤーです。



とってもお得な今回のイベント、間違えなく早い者勝ちになりますのでお早めのご予約をおススメします。

＊注意　基本下記イープラスからお申し込み下さい・・・
なお、お申し込みが難しい場合には当店で代行致します（03−3565−3337）のでお電話にて仰って下さい！


http://eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002076039P0050001P006001P0030001

追伸、しつこい様で申し訳ありませんがこの日参加可能なのは「女性のみ」です！

ここの所お知らせ続きなので一旦その整理をします。（自分の頭の中も・・？ｗ）

今月28日29日の4周年記念パーティーの2日間と25日のNZ支援団体とはぴらんのコラボイベント、いずれもお陰さまで満席となっております。

27日のソプラノ歌手礼奈さんによるディナーコンサートのみ、若干の空きがございますのでご参加ご検討頂けると幸いです。

彼女ははぴらん文化部として被災地にもその天使の歌声を精力的に届けている情熱家であり、また、本場イタリアでの多彩な音楽活動も経験している実力派でもあります。
柔らかさと力強さを同時に解き放つ歌声は必ず感動と癒しを与えてくれます！
一方お食事は、「春から初夏の移ろいをイメージ出来る香り」をテーマに、コースを組んでみようと考えております。
音楽と食事のマリアージュを是非とも楽しで下さい！


18時半開場
19時半開演
お一人様￥７５００（フルコースの食事代、ミュージックチャージ、税、サ込）

なお、「ブログを見て・・」とご予約時に仰って頂ければテーブル全員の方にグラスシャンパンをサービスさせて頂きます。


さてさて・・・
いよいよ4周年を目前に進化するラ・ムジカを感じて頂く為に、これまでにない豪華な企画をご用意しました。

29日の周年パーティーの翌日からスタートする4周年感謝企画を発表します！！

〜前菜〜
４〜５種類からお好きな皿をチョイス

〜スープ〜
1種類

〜お魚〜
1〜2種類からお好きな皿をチョイス

〜お肉〜
４〜５種類からお好きな皿をチョイス

〜デザート〜
３〜４種類からお好きな皿をチョイス

〜自家製パン2種、カフェｏｒ紅茶〜

お一人様￥３９８０（税、サ込）！

このお値段でこの5皿構成は、正直スタッフ全員「スゴイ」と思っています（笑）

＆・・・

同時開催でお飲み物にも感謝企画やります！

通常一杯￥780〜￥980の赤白2種類のグラスワインからお好きな銘柄2杯で￥1480！
それにグラスのスパークリングワイン通常一杯￥680を付けても￥1980！
お値段に末広がりの8を付けましたｗ

いずれも一か月限定の5月末までの特別企画ですのでＧＷ含め是非ともご予約お待ちしております。
なお、4月30日（月）は祝日の為営業いたします。翌5月1日（火）を代休とさせて頂きますのでご了承ください。

ご予約、お問い合わせ・・・０３−３５６５−３３３７６
目白ブラッスリーラ・ムジカ迄

またしても・・・
お知らせばかりが続くので今月のブログは「ラ・ムジカお知らせブログ」と勝手に変更します！！

（気を取り直して・・）

毎月最終金曜日に催している大好評のディナーコンサート。

今月２７日は、はっぴーらんちぷろじぇくと文化部に於いて、被災地でも、その「天使の歌声」を届けている、ソプラノ歌手「礼奈さん」と、フルーティスト大岡三佐子さん、ピアニスト高知尾純さん、の３人を迎え、春から初夏への移ろいを感じて頂ける料理と音楽でお届けします！

被災者の方々をも笑顔にする「天使の歌声」は底知れぬ情熱と、礼奈さんご自身の人柄を感じます。
そして高音域のソプラノに感動すると同時に、「癒し」も共存する天性の歌声です。

下記参照のうえご予約お待ち申し上げます。

お一人様￥７５００（ミュージックチャージ、フルコースの食事代、税、サ、込）

なお、ご予約時に「ブログを見て」と仰って頂いた方には、グラスシャンパンをそのテーブルのお客様全員にサービスさせて頂きます。

ご予約、お問い合わせ　０３−３５６５−３３３７

ここの所、年度末〜新年度にかけて何かとバタバタしており、なかなかブログが更新出来ずにいます・・スミマセン
お知らせばかりの記事が続く中、お客様より「たまには新メニュー紹介を！」とのご指摘を頂いています・・・
新メニュー事態は相変わらずリリースされ続けているのですが、撮影がなかなか出来ない状況です・・・

そんな中でなんとか必死に・・ｗ



今まさにリアルタイムの「桜」を使ったデセールです！

桜のペーストやリキュールと共にクレームダンジュ（フロマージュブランとメレンゲ）に仕立てました。
ポイントは八重桜の塩漬けのパウダーです。
私が思うに・・・日本人が桜のお菓子を口にする時には、甘みと同時に必ず塩気を欲するのです。
それはDNAに刻まれているのです！（桜餅やアンパンなど！）

したがって毎年この時期桜のデセールを作りますが必ず「塩」をポイントにしています。
ちなみに昨年は桜のマカロンでしたが生地の上やサンドするクリームにも塩をアクセントにしていました。


さてさて、新メニューの紹介をした後は、恒例の！お知らせです。


昨年の２．２２、ニュージーランドのクライストチャーチ付近での大地震。
マスコミもこぞって報道していた記憶はそう古くないと思いますが、直後に東日本大震災が発生し、影に隠れてしまいましたが、実はクライストチャーチ在住のある日本人が現在に至るまで、支援をし続けていました。
同時に彼は、日本（岩手県）の支援も手掛けるという人並み外れたバイタリティを持ち合わせていました。
彼の名は及川孝信氏。
その彼と、ビジネスパートナーであり、同時に日本各地の地域活性を手掛ける、影山恭英氏の二人の発案で、我ら、「はっぴーらんちぷろじぇくと」と、コラボすることで被災地支援の啓蒙活動の一環で、「東京でもやれる事がある！」との信念のもと実現しました！

詳細は下記を参照して下さい！




現時点で４０席中残り８席（発表前にも関わらず事前情報の段階で、関心ある方が多くすぐに申し込みがありました）
ですが、お時間ご都合がつけば是非ともご参加頂き、私達が居住する「東京」からも周囲の人々に発信していける事に意義を感じて頂ければ・・と思います。

そして参加して頂けるからには楽しんで頂く事も重要、との観点で日本未発売のNZ直輸入ワインとそれにマリアージュさせた料理を楽しんで頂くご用意があります！（お食事代とNZワイン代込）

皆様のご参加心よりお待ち申し上げます。

はっぴーらんちぷろじぇくと　代表　梶村良仁

なお、お申し込みは当店でも承っております。

０３−３５６５−３３３７

お陰さまで目白ブラッスリーラ・ムジカは来月２９日で４回目のバースデーを迎える運びとなりました。
これもひとえに皆様のご支援によるものと御礼申し上げます。
そこで日頃のご愛顧に感謝を込めて４月２８日（土曜日）と翌日２９日（日曜日）の２日間に渡りアニヴァーサリーパーティーと銘打ち、お一人様￥５０００でこだわりのフリーフードのとフリードリンクでフレンチ祭りを開催させて頂きます。

今年度も残りわずかですが、今年は日本国事態が過去に例を見ない災害に見舞われ、飲食人として何ができるか問われた年でもありました。
そんな中で「はっぴーらんちぷろじぇくと」の活動を通してお世話になった方や出会った方の思いを自分なりに咀嚼し表現してきたつもりではありますが、最近では「被災地だけではなく東京でもやれる事がある」との思いが募ってきました。
今年の４周年パーティーではその私の思いも、参加して頂いた方々に少しでもお伝えさせて頂くお時間を頂ければ・・と考えております！

さてさて、、
毎年この日は入れ替わり立ち替わりのお客様が４０席の店内に１００人以上いらして頂いておりますが、５年目を迎える今年はよりグレードアップした内容と雰囲気で楽しんで頂くために２日間に分けました。

また、例年通り豪華景品が並ぶビンゴゲームも併せて楽しんで頂ければ幸いです。

下記のご案内を参照して頂き是非ともご来店お待ちしております。

ブラッスリーラ・ムジカ店主　梶村良仁

なお、２９日はお席が残りわずかになっておりますのでご了承ください。

続、至高の食材が揃う、島根県大田市での料理教室の様子Ｎｏ２

↓山陰中央新報でも紹介して頂きました。





↓前菜は烏賊のタルタル（大田は白烏賊の名産地です、この日は時季的に白烏賊の水揚げが無いので槍烏賊でお伝えしましたが充分旨いです。



↓メインデッシュはなんといっても大田市は全国に誇る「ノドグロ」（赤ムツ）のブイヤベース！
一昔前は幻の魚とされ、「白身魚のトロ」として有名ですね。



↓デザートには「食用薔薇」のジュレ、アールグレイのクリーム。私がフランスに滞在していた時にグラースという香水で有名な街があるのですが、そこは毎年初夏になると薔薇祭りが開催され、街中薔薇で埋め尽くされる、「薔薇の街」でもありました。
その思いを彷彿とさせ、しかも日本ならではの上品で繊細な香りには感性が刺激されます。



どの食材も日本を代表する秀逸な食材が並びました。

烏賊やノドグロ以外も海産物の旨さはまさに特筆です。
その理由は・・・
大田市では伝統的に日帰りの底引き漁なのですが、漁があったその日の夕方に必ず開催される日本でも珍しい「夕市」・・・

効率優先、人間優先の時代に於いて、新鮮な魚介をその日のうちに競りにかけてしまう！という
「魚優先」の流通を今も頑なに守り続けています。

その鮮度の良さは我々料理人の折り紙つき！

前々回のブログでもご紹介しましたが、海産物だけではなく、農産物もまた特筆ものです。
神出る国の連山からたっぷりの養分が川を流れ、田畑へ行き渡ります。（やがて海へ・・・すなわち良質な近海モノが育つ訳です）
その旨さたるや関東ローム層の土壌では成し得ないポテンシャルを身につけます。

大田には世界遺産登録5周年を迎えるの「石見銀山」や隣町にはあの「出雲大社」もあります。
それだけでも伺う機会があるとは思いますが、それと同じ位おススメで是非とも味わって頂きたいのが、山海の至高の食材を使った地元の郷土料理「へか焼き」です。

ちなみに「へか焼き」とは海と山の幸を鉄鍋で煮る肉ではない魚のすき焼きのことです。
へかとは畑をおこす農機具の事で、鉄の貴重な時代に鍋代わりにへかを使ったことからきています。

この旨味溢れる山海の幸を煮込む「へか焼き」だけでも大田に伺う価値がある！と断言できます。

その他にも箱寿司という山の幸を使った珍しい押し寿司もあります。

皆さんも是非大田市に遊びにいらして下さい！！

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙあまりにも魅力的な大田市の虜になったシェフより！